إكلير

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في قدر على نار متوسطة، نذوّب الزبدة ثمّ نضيف الماء والسكر والملح.

• 2

  عندما يبدأ المزيج بالغليان، نضيف الدقيق على دفعة واحدة.

• 3

  نحرّك بسرعة حوالى 4 دقائق حتى تتجانس المكوّنات.

• 4

  ننقل المزيج إلى وعاء الخلاط الكهربائي ونتركه يبرد حوالى 15 دقيقة.

• 5

  نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى ونخفق جيداً بعد كلّ إضافة.

• 6

  نحمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ونغلّف صينية فرن بورق زبدة.

• 7

  نضع المزيج في كيس الحلويات ثمّ نصنع خطوطاً طوليّة على الصينية على أن نترك مسافة 3 سنتم بين الخطّ والآخر.

• 8

  ندخل الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة ثمّ نخفف الحرارة لتصل إلى الـ180 درجة مئوية ونترك حبات الإكلير حتى تصبح ذهبيّة اللون.

• 9

  نخرج قطع الإكلير من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد.

• 10

  لتحضير كريمة الحشوة: في قدر على نار متوسطة، نسخّن الحليب مع الفانيليا ونصف كمية السكر.

• 11

  نترك المزيج على النار حتى يغلي.

• 12

  في وعاء، نخفق جيداً صفار البيض مع كمية السكر المتبقية.

• 13

  نضيف الدقيق ثمّ نسكب كمية قليلة من مزيج الحليب فوق وعاء البيض ونخفق جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

• 14

  نسكب مزيج البيض فوق القدر ونضعه على نار متوسطة ثم نحرّك حتى تكثف الكريمة.

• 15

  نترك الكريمة تبرد على حرارة الغرفة ثمّ ندخلها إلى الثلاجة.

• 16

  لتحضير تغليفة الشوكولاتة: في قدر، نضع الكريمة الطازجة والشوكولاتة على نار خفيفة ونحرّك جيداً حتى تذوب الشوكولاتة وتتجانس المكوّنات.

• 17

  نصنع ثقبين في الإكلير من الأعلى ومن الأسفل.

• 18

  نضع الكريمة في كيس الحلويات وندخلها إلى داخل الإكلير عبر الثقوب.

• 19

  نزيّن وجه الإكلير بمزيج الشوكولاتة ثمّ ندخلها إلى الثلاجة حتى تبرد وتشتدّ قبل تقديمها.

وصفات ذات صلة