طريقة عمل كيكة بلاك فورست

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

         لتحضير الكرز: صفّي الكرز المعلّب مع الاحتفاظ بالعصير. ضعي حبات الكرز في وعاء وغطّيه. ضعيه جانباً.

• 2

         ضعي كوب من العصير في قدر صغير مع السكر وسخّني المزيج حتى يذوب السكر. إرفعي المزيج عن النار واتركيه حتى يذوب.

• 3

         لتحضير الجينواز: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني قالبي كيك قطرهما 23 سنتم بالزبدة وغطّي قعرهما بورق الزبدة.

• 4

         في وعاء، انخلي الدقيق، الملح والكاكاو.

• 5

         في وعاء يتحمّل الحرارة، اخفقي البيض مع السكر. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء الساخن، مع الخفق باستمرار، حتى يصبح المزيج ساخناً، أي لحوالى 5 دقائق.

• 6

         إرفعي المزيج عن النار وضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي.

• 7

         اخفقي على سرعة عالية لمدة 5 دقائق، حتى يكثف المزيج. أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي.

• 8

         انخلي ثلث المكونات الجافة قوق المزيج واخلطي بخفة باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي حتى تمتزج المكونات. أعيدي الكرة مع الثلثين المتبقيين، على دفعتين.

• 9

         خذي ملعقتين كبيرتين أو 3 من العجين وأضيفي إليه الزبدة المذّوّبة. اخلطي ثمّ اضيفي المزيج إلى ما تبقى من العجين برفق.

• 10

     اسكبي المزيج في قالبي كيك واخبزيهما لمدة 20 دقيقة، حتى النضج.

• 11

     أتركي الكيكتين تبردان قبل إخراجهما من القالب.

• 12

     لتحضير التغليفة:ضعي الكريمة مع خلاصة الفانيليا والسكر في وعاء واخلطي.

• 13

     غطّي الوعاء وضعيه مع المضرب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقلّ، ثمّ اخفقي المزيج حتى الحصول على كريمة كثيفة.

• 14

     أسكبي ربع كوب من شراب الكرز على وجه الكيكة الأولى. إدهني وجهها بكوب من الكريمة وضعي عليها حبات الكرز، مع الاحتفاظ ببعض الحبات للتزيين.

• 15

     أسكبي ما تبقى من شراب الكرز فوق الكيكة الثانية وضعيها فوق الأولى.

• 16

     إحتفظي بكوب من الكريمة المخفوقة وادهني الكمية المتبقة على وجه وجوانب الكيكة.

• 17

     ضعي الكريمة المتبقية في كيس حلواني وزيّني بها الوجه، مع حبات الكرز المتبقية.

• 18

     ضعي الكيكة في الثلاجة لليلة كاملة قبل التقديم.

نصائح

وصفات ذات صلة