وصفات ايس كريم مالح

تجرأي سيدتي على تقديم هذه البوظة المالحة على سفرتك! <br />

1- بوظة البطاطا الحلوة:

لتحضير ليترين من هذه البوظة، أنت بحاجة سيدتي إلى 1.8 كيلوغرام بطاطس حلوة مشوية  في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية حتى تنضج. عندما تبرد الحبات، قشّريها وضعيها في الخلاط الكهربائي مع 400 غرام زبادي، 225 غرام طحينة، 15 غرام ملح، 20 مل زيت زيتون و15 غرام حامض الليمون. أخلطي المكوّنات لـ4 دقائق حتى تتجانس. أسكبي المزيج في وعاء البوظة وأدخليه إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين 12 ساعة ويوم كامل. عند التقديم، ضعي البوظة في آلة البوظة واخلطي حتى تصبح طرية ثمّ قدّميها على سفرتك.

2- بوظة الشمندر:

إشوي كيلوغرامين من الشمندر لـ30 دقيقة على حرارة 166 درجة مئوية. عندما تبرد، قشّريها وضعيها في الخلاط الكهربائي مع 250 غرام لبنة، 250 غرام طحينة، 15 غرام ملح، 15 غرام عصير ليمون حامض و10 مل زيت زيتون. أخلطي المكوّنات حتى تتجانس. أسكبي المزيج في وعاء للبوظة وأدخليه إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين 12 و24 ساعة. بعد أن تجمد البوظة، ضعيها في آلة الأيس كريم واخلطي حتى تحصلي على مزيج طري. هذه المكوّنات تكفي لتحضير ليترين من هذه البوظة.

3- بوظة الحمص:

لتحضير هذه الوصفة أنت بحاجة إلى كيلوغرام ونصف من الحمّص المنقوع والمسلوق مع 70 غرام من بيكاربونات الصودا لحوالى ساعتين. قشّري الحبات وضعيها في الخلاط مع 15 غرام من الملح، 15 غرام من عصير الليمون الحامض، 250 غرام من الطحينة. أسكبي كمية من الماء البارد تدريجياً مع خلط المكوّنات لـ10 دقائق. أسكبي المزيج في وعاء واحتفظي به في الثلاجة لـ12 ساعة على الأقل. عندما تجمد البوظة، ضعيها في آلة الأيس كريم واخلطي حتى تحصلي على مزيج طري. 

4- بوظة الطحينة:

أما لتحضير بوظة الطحينة فأنت بحاجة إلى 1.2 كيلوغرام طحينة، 500 غرام لبن زبادي، 25 غرام ملح و30 غرام عصير ليمون حامض. أخلطي المكوّنات جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي لـ4 دقائق ثمّ إحتفظي به في الثلاجة لـ12 ساعة على الأقل. عندما تجمد، ضعيها في آلة الأيس كريم واخلطي حتى تتجانس المكوّنات.

الوصفات من فندق الريتز- كارلتون، مركز دبي المالي العالمي