1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- ضعي ملعقتين من زيت الزيتون في قدر على النار ثمّ أضيفي البصل والثوم مع ملعقة من الملح.
3- قلبي المزيج حتى يصبح ذهبي اللون، أضيفي الحبق والزعتر وحركي.
4- ضعي الخليط في أسفل الصينية واتركيه جانباً.
5- قلبي الخضار على نار متوسطة في بقية الزيت والملح.
6- صفي شرائح الكوسا والباذنجان والطماطم الواحدة تلو الأخرى في الصينية وزينيها بإكليل الجبل.
7- غطي الصينية بورق الألومنيوم وضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة.