ايسكريم توت أزرق
ايس كريم بطعم خيالي
10 دقيقةطريقة عمل اكلير بالكريم باتيسيير بالصور: وصفة ذات خطوات سهلة وواضحة شاركتنا إياها صديقة الموقع. جربيها سيدتي وشاركينا رأيك ورأي ضيوفك بمذاقها الشهي.
تقدّم ل…
12 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل25 دقيقة
55 دقيقة
1 ساعة 20 دقيقة
ماء - 500 ملل
زبدة
200 غرام
دقيق
300 غرام
نشاء
ملعقتان كبيرتان
بيض
6
فانيليا
رشة
ملح
رشة
سكر
نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الكريم باتيسيير:
حليب
كوبان
صفار بيض
2
سكر
نصف كوب
نشاء
3 ملاعق كبيرة
فانيليا
رشة
لتحضير تغليفة الشوكولاتة:
عسل
جلوكوز 50 غرام
سكر
50 غرام
كريمة سائلة
طازجة 50 غرام
كاكاو
25 غرام
شوكولاتة سوداء
25 غرام
جيلاتين
5 غرام
ماء دافئ - 25 ملل
لتحضير عجينة الإكلير، ضعي في قدر الماءوالزبدة على حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج.
أضيفي الدقيق والنشاء وقلّبي المكوّنات لحوالى دقيقة حتى تتكوّن كرة من العجين.
إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى تبرد العجينة.
أضيفي الفانيليا والبيض الواحدة تلو الأخرى مع التحريك جيداً بعد كل إضافة.
ضعي المزيج في كيس الحلويات وشكّلي أصابع الإكلير على صينية مغلّفة بورق زبدة.
أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
خفّفي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية واتركي الإكلير في الفرن لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
لتحضير الكريم باتيسيير، ضعي الخحليب في قدر على حرارة متوسّطة حتى يسخن.
أخفقي في وعاء صفار البيضتين مع السكر والفانيليا حتى يتضاعف حجم المزيج.
أسكبي القليل من الحليب الساخن فوق المكوّنات واخفقي.
أضيفي المزيج فوق الكمية المتبقية من الحليب وأعيدي القدر إلى النار وحرّكي باستمرار حتى تظهر فقاعات على وجه المزيج.
إرفعي القدر عن النار واسكبي المزيج في وعاء وغطّي وجهه بورق بلاستيكي.
لتحضير تغليفة الشوكولاتة، ضعي في قدر السكر والجلوكوز على حرارة متوسّطة حتى تحصلي على كراميل أبيض اللون.
أسكبي الكريمة السائلة واكاكاو الشوكولاتة واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
ذوّبي الجيلاتين بالقليل من الماء، أضيفيه إلى المزيج وحرّكي.
إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
ضعي الكريم باتيسيير في كيس الحلويات واحشي فيها حبات الإكلير ثمّ غمّسي وجهها بالشوكولاتة.
يمكنك الإستغناء عن صلصة الشوكولاتة واستبدالها بالفاكهة التي تفضّلينها.