طريقة عمل كرابيج حلب

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: ذوّبي السمن مع الزبدة.

• 2

  ضعي دقيق الفرخة والسميد في وعاء كبير.

• 3

  أضيفي مزيج السمن والزبدة، المحلب والخميرة ثمّ اخلطي بملعقة خشبيّة.

• 4

  أتركي المزيج يرتاح لـ12 ساعة على الأقلّ.

• 5

  بعد أن ترتاح العجينة، أضيفي القليل من الماء للعجينة وادعكيها، ثمّ أعيدي الكرّة حتى الحصول على عجينة متماسكة.

• 6

  أتركيها مجدداً ترتاح لساعتين.

• 7

  لتحضير الحشوة: أخلطي الفستق الحلبي مع السكر، ماء الورد وماء الزهر في وعاء.

• 8

  قسمي العجينة إلى قطع بحجم حبّات الجوز، ثمّ اصنعي فجوة في كلّ كرة عجين بواسطة إصبعك.

• 9

  إحشي العجينة بمزيج الفستق الحلبي وأغلقي الفجوة ثمّ ضعيها في صينية فرن مغلّفة بورقة زبدة واضغطي عليها برفق براحة يدك ليصبح أسفلها مسطحاً.

• 10

  حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

• 11

  إخبزي الكرابيج حتى يشقرّ أسفلها.

• 12

  أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً لتبرد تماماً.

• 13

  لتحضير الناطف: إغلي عرق الحلاوة مع كوب ماء ثمّ اتركيه على النار حتى تتبخر نصف كمية السائل تقريباً.

• 14

  ضعي المزيج جانباً ليبرد.

• 15

  في قدر آخر، حضري القطر بخلط السكر وكوب من الماء لى نار خفيفة. اتركي المزيج ليغلي قليلاً.

• 16

  صفّي ماء عرق الحلاوة وضعيها في وعاء واخفقيها بواسطة الخلاط الكهربائي حتى ينشف المزيج.

• 17

  أضيفي القطر الساخن ببطء شديد فوق ماء عرق الحلاوة مع الخفق باستمرار. يجب أن يصبح المزيج أبيض اللون ولامعاً.

• 18

  أضيفي ماء الورد وماء الزهر إلى الناطف واخفقي جيّداً.

• 19

  قدّمي الناطف مع كرابيج الفستق.

نصائح

وصفات ذات صلة