أضيفي الوصفة إلى كتاب طبخ

تسجيل الدخول سبق أن أضفت الكتاب؟ سجّلي دخولك

أضيفي كتاب طبخ جديد
من الضروري أن تملأي كلّ الخانات التي تتضمّن علامة * (*)
اسم كتاب الطبخ *
يمكنك استخدام الأحرف والأرقام ورموز !()-+{}[] فقط. يجب أن يبدأ اسم كتاب الطبخ بحرف.

في حال لم تكوني مسجلة، سوف يتمّ تحويلك تلقائياً إلى صفحة التسجيل قبل إضافة كتاب الطبخ.

إشعار

Sign Up

معمول مغربي بالتمر

صورة معمول مغربي بالتمر | معمول بالتمر بالصور

أضيفيها إلى كتاب طبخ

مجموع الوقت
وقت التحضير
وقت الطبخ

8 أشخاص

متوسط

المكوّنات

  • لتحضير العجينة:

  • سكر - 12 ملعقة كبيرة

  • ماء زهر - 12 ملعقة كبيرة

  • زبدة باردة - 4 أكواب

  • دقيق - كيلوغرام أو أكثر بحسب الحاجة خلال العجن

  • لتحضير الحشوة:

  • تمر مطحون - كيلوغرام ونصف

  • زبدة - 200 غرام

  • للتزيين:

  • سكر بودرة

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي التمر المطحون مع الزبدة جيداً حتى يتجانسا.
2- إصنعي التمر على شكل أصابع متوسطة الحجم.
3- ضعي أصابع التمر في صينية مدهونة بالزبدة ثمّ أتركيها جانباً لحين استخدامها.
4- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السكر وماء الزهر وحرّكي جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
5- في وعاء آخر، ضعي الزبدة الباردة واخفقيها بالمضرب اليدوي. في البدء، سيكون الأمر صعباً قليلاً لأن الزبدة باردة.
6- ضعي مزيج ماء الزهر والسكر فوق الزبدة المخفوقة.
7- أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني للحصول على عجينة متماسكة لا تتشقق عند العمل بها. قد لا تحتاجين إلى كلّ كمية الدقيق المطلوبة.
8- كوّري العجينة إلى كرة صغيرة الحجم، شبيهة ببيض السمان.
9- سطّحي كلّ كرة براحة يدك.
10- ضعي إصبع تمر على كلّ دائرة عجين.
11- لفّي العجين حول التمر للحصول على إصبع عجين.
12- رصّي المعمول في صينية وأدخليه إلى فرن متوسط الحرارة حتى تصبح العجينة ذهبيّة اللون.
13- أتركي المعمول يبرد تماماً ثمّ رشّي عليه السكر البودرة وقدّميه.

ias

نصائح

  • في الحشوة، نستخدم الزبدة وليس الزيت لأن الزيب يسبب في يباس التمر ويسمح له بأن ينشف في الفرن أثناء الخبز، أمّا الزبدة فتساعد على أن يبقى التمر طريّاً.
  • من الضروري جداً أن تكون الزبدة المستخدمة في العجينة باردة.
  • لا تدهني المعمول بالزبدة عند وضعه في الصينية قبل الخبز لأنه يحتوي أصلاً على كمية كبيرة من الزبدة.
  • من المهمّ جداً أن تتركي المعمول يبرد تماماً ثمّ ترشي عليه السكر البودرة وذلك كي لا يذوب السكر على المعمول الساخن.
  • حضّري المعمول بطريق مختلفة وحشوات متنوّعة، نقدّم لك مثلاً المعمول بالمشمش المجفّف أو معمول بتوت الكرانبيري...

أعجبتك الوصفة؟

أضيفيها إلى كتاب طبخ
إقرأي التعليقات
شاركي وصفتك
ias

فيديو ذات صلة

التعليقات

آخر النصائح

هل البرغل يسمن

هل يسمن أو ينحف؟

إقرأي المزيد

كتاب طبخ ننصح به

إختبار الشخصية

إختبار الشخصية: أي صلصة أنت؟