العصيدة بمرق الدجاج

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في قدر، أسكبي أكواب الماء الثلاث مع الملح ثمّ ضعي المزيج على النار حتى الغليان.

• 2

  أضيفي الزيت، اللبن الزبادي والدقيق.

• 3

  حرّكي المزيج باستمرار وبسرعة بواسطة ملعقة خشبيّة مسطّحة.

• 4

  أضيفي المزيد من الدقيق إن كان المزيج لا يزال يحتوي على الماء.

• 5

  أطفئي النار وتابعي التحريك للحصول على مزيج ناعم.

• 6

  أسكبي الماء المغلي فوق العجينة واتركيها جانباً لـ10 دقائق.

• 7

  بعد مرور الوقت، أخفقي المزيج ليصبح ناعماً وكثيفاً. تأخذ عملية التحريك عدّة دقائق حيث قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء للحصول على العجينة المطلوبة.

• 8

  أعيدي القدر إلى النار على حرارة متوسطة واخلطي المزيج لحوالى 20 دقيقة.

• 9

  أسكبي المزيد من الماء واخلطي إلى أن تحصلي على عجينة لا تلتصق أطرافها بالقدر.

• 10

  ضعي العجينة في طبق التقديم على شكل كرة مع صُنع فجوة في وسطها.

• 11

  لتحضير المرق: في قدر، حمّي الزيت على حرارة متوسطة.

• 12

  أضيفي البصل والثوم وحرّكي إلى أن يذبلا.

• 13

  أضيفي قطع الدجاج والحبهان المطحون والكمون.

• 14

  أسكبي الماء واتركي المزيج حتى يغلي.

• 15

  خفّفي النار وغطّي القدر واتركيه حوالى 45 دقيقة.

• 16

  نكّهي بالملح والفلفل وحرّكي.

• 17

  أسكبي المرق في الفجوة المصنوعة في وسط العجينة وقدّمي العصيدة.

نصائح

وصفات ذات صلة