اضحية العيد كيف نتعامل معها؟

بمناسبة عيد الأضحى المبارك، تكثر العزومات وتلتفّ العائلة حول مائدة الطعام. ويعتبر اللحم وجبة أساسيّة ومهمّة على سفرة الأضحى. نقدّم لكم اليوم بعض الخطوات الضرورية للتعامل مع أضحية العيد بطريقة سليمة وغير مضرّة:

• أتركيها دون أكل قبل يوم من ذبحها، فقط قدّمي إليها كمية وفيرة من الماء لإبقاء الأمعاء نظيفة.

• لا تجهدي الأضحية، أتركيها ترتاح ولا تسمحي للأولاد باللعب معها وإجبارها على الركض.

• لا تمسكي الأضحية من الصوف وتجذبيها، فذلك سيفسد اللحم في المكان الذي أمسكتها به.

• عند الذبح، إختاري سكيناً حادّاً وذلك من أجل إراحة الأضحية.

• أخرجي الأحشاء بسرعة بعد الذبح، فالتأخّر لاستخراجها يسبب تلف وفساد الأعضاء الأخرى. فإن تعدّى بقاء الأحشاء في الجسم الست ساعات، فسدت الأضحية.

• إغسلي الأضحية جيداً بالماء البارد النظيف من الداخل والخارج. كرّري العملية للحصول على النظافة المطلوبة.

• أثناء عملية السلخ، إنتبهي ألّا تكون المرارة والمثانة البولية مصابتين، فذلك سيفسد اللحم عند لمسه.

• أتركي الأضحية تجفّ في اليوم الأول قبل تقطيعها وذلك للتأكّد من خلوّها من أي أمراض.

• لتحصلي على لحم طريّ ولذيذ، ضعيه في الثلاجة ثمّ اطهيه في اليوم التالي.

• من الأفضل أن تقطّعي اللحم إلى قطع صغيرة وتوزيعها على الأكياس الخاصة بالطعام ثمّ تجميدها.

• إنتبهي جيداً، قبل استخدام اللحوم، إغسلي يديك جيداً بالماء والصابون ونظّفي الأدوات التي ستسخدمينها جيداً بالماء الدافئ والصابون.

• بعد الإنتهاء من الذبح، نظّفي المكان والأدوات بالكلور المخفّف بالماء.

بعد اتباع هذه الخطوات، أصبح اللحم لديك جاهزاً يمكنك البدء بتحضير مائدة الأضحى من خلال أشهى الوصفات مثل: مقلقل اللحم الشهي، فريك بلحم الغنم، لحم ضأن محمّر بالأعشاب، كستلاتة لحم الغنم بالفرن، فتة لحم الغنم الشهية…

ملاحظة:

إن كان جسم الأضحية شديد الخضرة فذلك يدّل على أنّها مصابة بالطفيلية إذاً اللحم غير صالح للاستهلاك.