سر طراوة الكوكيز

اذا كنت تبحثين عن سر طراوة الكوكيز تعرفي من موقع اطيب طبخة على نصاذح وحيل تساعدك في الحصول على وصفة كوكيز مثالية في كل مرة لتتباهي بها امام ضيوفك.

بعد أن عرفناك على سر نجاح الكيك وأسباب فشل القدرة قادر، إليك سر نجاح الكوكيز في ما يلي!

استخدمي مكونات عالية الجودة

اختاري أجود المكونات لتحضير الكوكيز كما لو كنت تحضرين اي وصفة حلى. السر في الحصول على كوكيز طري وهش مثل الجاهز هو في استخدام مكونات لذيذة وجودتها عالية. حتى لو كانت مكلفة، ستحصلين على نتيجة مثالية في كلّ مرة!

تأثير مكونات الكوكيز على الوصفة

الزبدة

حتى تحصلي على وصفة كوكيز ناجحة٫ استخدمي الزبدة غير المملحة على أن تكون على حرارة الغرفة. تلعب الزبدة دوراً مهماً في قوام الكوكيز فإذا كانت العجينة ساخنة أكثر من اللازم ستتسطح حبات الكوكيز قبل أن يبدأ البيض والبايكنغ صودا أو البايكنغ باودر بتثبيت شكل الكوكيز. حتى تحصلي على قوام الكوكيز الهش المثالي، أحرصي على خفق الزبدة ثمّ أضيفي السكر واخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً.

السكر

يلعب السكر دوراً مهماً في إعطاء الكوكيز قرمشة ونسبة رطوبة عالية. تتضمن معظم وصفات الكوكيز كمية من السكر الأسمر الذي يتفاعل مع البايكنغ صودا أو البايكنغ باودر الأمر الذي يؤدي إلى ارتفاع الكوكيز خلال الخبز.

البيض

يضيف البيض عنصر السائل الذي يتجانس مع الدقيق والسكر كما يساعد في الحصول على نتيجة لينة وطرية. من المهم أن يكون البيض على حرارة الغرفة حتى لا تنفصل العجينة وتفشل خلال الخبز.

الدقيق

يحتوي الدقيق على البروتين الذي يختلط مع السوائل الموجودة في البيض والزبدة حتى تحصلي على كوكيز هش وغني بمضغة محببة.

الملح

الملح هو محسن النكهة وهو الذي يعطي عنصر التوازن لمذاق الكوكيز.

البايكنغ صودا

البايكنغ صودا هو الرافع الكيميائي التقليدي للكوكيز فهو يتفاعل مع السكر للمساعدة على ارتفاع الكوكيز وحفظ قوامها.

البايكنغ باودر

البايكنغ باودر عبارة عن مزيج من البايكنغ صودا والحمض. إذا استخدمت السكر الأسمر يمكنك استخدام البيكنغ صودا فقط، أما لو استخدمت السكر الأبيض والبايكنغ باودر فقط ستحصلين على كوكيز قوامها مثل الكيك.

نصائح أطيب طبخة

• أخلطي المكونات الجافة مع بعضها قبل أن تضيفيها إلي العجينة حتى لا تخلطي بشكل مفرط.
• حمّي الفرن جيداً قبل أن تدخلي الكوكيز حتى ينضج بشكل مثالي.
• ضعي حبات الكوكيز على صينية الفرن على أن تكون متباعدة لأن حجمها سيتضاعف أثناء الخبز.
• استخدمي دائماً ورق الزبدة لضمان عدم التصاق الكوكيز بالصينية.
• بعد أول مجموعة من الكوكيز، انتبهي إلى الحبات وأخرجيها من الفرن بمجرد أن يصبح لونها ذهبي.