المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ننخل الدقيق، البايكنغ باودر، البايكنغ صودا والقرفة.

• 2

  نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.

• 3

  في وعاء آخر نضع البيض، الفانيليا، الحليب السائل، الطحينة ودبس التمر. 

• 4

  نخفق المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي حتى تمتزج. 

• 5

  نضيف خليط المكونات الجافة على الخليط الاسئل ونحرّك جيداً حتى يتجانس الخليط. 

• 6

  نضيف الموز ونخلط جيداً حتى يصبح خليط الكيك جاهزاً. 

• 7

  نسكب خليط الكيك في قالب مغلّف بورقة زبدة.

• 8

  ندخل القالب إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكيك ويتحمّر. 

• 9

  نترك كيكة الموز بالطحينة حتى تبرد تماماً قبل تقديمها. 

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير البطاطس: ضعي شرائح البطاطس الدائريّة في صينية. وزّعي زيت الزيتون على الشرائح. أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حوالى 20 دقيقة أو حتى تمام النضوج.

• 2

  لتحضير الكفتة: في وعاء، ضعي اللحم المفروم، البصل، البقدونس، الفلفل الأسود، الملح، الكمون والكزبرة الجافة. أخلطي المكونات جيداً بيدك. شكّلي الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم ومتساوية.

• 3

  حمّي القليل من الزيت في مقلاة وقلّي كرات الكفتة حتى يتغير لونها من كافة الجهات. أخرجي الكرات من المقلاة واتركيها جانباً.

• 4

  لتحضير الطحينة: في وعاء، ضعي الطحينة والماء واللبن الزبادي والثوم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون الحامض. أخلطي المكونات جيداً بواسطة خلاط يدوي.

• 5

  في صينية بيركس دائريّة، ضعي في القعر وعلى الاطراف طبقة من البطاطس. وزّعي كرات الكفتة في وسط الصينية. وزّعي صلصة الطحينة فوق الكفتة.

• 6

  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى سمبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ15 دقيقة.

• 7

  عند التقديم، زيّني بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم والقليل من زيت الزيتون.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر، على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي وضعي البصل. قلبيه على النار حتى يذبل.

• 2

  في وعاء، ضعي الطحينة، نصف كمية الثوم ونصف كمية الملح، وعصير الليمون. اخفقي المكونات حتى تمتزج.

• 3

  أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الخليط سائل وخالٍ من التكتلات.

• 4

  أضيفي الكمية المتبقية من الثوم على البصل في القدر وقلبي حتى يذبل.

• 5

  أسكبي صوص الطحينة في القدر وأضيفي الفلفل الابيض. استمري في تحريك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان.

• 6

  أضيفي الصنوبر وأتركي الخليط يغلي على النار مدة 5 دقائق.

• 7

  في وعاء، تبلي فيليه السمك بالكمية المتبقية من الملح، الفلفل الاسود وزيت الزيتون.

• 8

  ضعي فيليه السمك في صينية فرن وأدخليه الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج.

• 9

  بعد اخراج السمك من الفرن، أسكبي صلصة الطحينة فوقه في الصينية وقدمي طاجن السمك بالطحينة على سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إهرسي الحمص وضعيه في قدر.

• 2

  أضيفي عصير الليمون الحامض والطحينة والثوم والملح واخلطيها.

• 3

  رشّي الفلفل الأحمر عند تقديمه.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، نضع الطماطم، الخيار، البصل، البقدونس والنعناع. نقلب المكونات حتى تتداخل.

• 2

  في وعاء صغير، نخلط الطحينة، عصير الليمون، الملح والماء ونحرك حتى تتجانس الصوص.

• 3

  نسكب صوص الطحينة على السلطة ونقلب جيداً.

• 4

  نقدم سلطة الطحينة باردة في طبق.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على النار، نذوّب الزبدة ثم نضيف رقائق الشوكولاته والقهوة سريعة الذوبان ونترك الشوكولاته حتى تذوب تماماً. 

• 2

  نرفع القدر عن النار ثمّ نسكب الخليط في وعاء. 

• 3

  نضيف السكر الأبيض والسكر الأسمر ونحرّك جيداً حتى يذوب السكر تماماً.

• 4

  نضيف البيض تدريجياً ونخفق جيداً حتى يمتزج الخليط. 

• 5

  نضيف الدقيق، الكاكاو والملح ونحرّك جيداً حتى يتجانس الخليط. 

• 6

   نسكب الخليط في صينية مغلّفة بورقة زبدة ثمّ نسكب الطحينة على الوجه. 

• 7

  ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة حتى تنضج البراونيز تماماًَ. 

• 8

  نقطّع البروانيز بعد أن تبرد ونقدّمها. 

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نحمي مقلاة على نار متوسطة ثم نشوي الباذنجان حتى ينضج.

• 2

  نرفع حبات الباذنجان من المقلاة ثم نضعها جانباً حتى تبرد ونقشرها.

• 3

  نضع الباذنجان في وعاء ونطحنه ثم نضيف الثوم، الطحينة وعصير الليمون وننكه بالملح ثم نقلب المكونات حتى تتداخل.

• 4

  نسكب الباذنجان بالطحينة في طبق التقديم ونقدمه على السفرة.