هل الفول يرفع السكر أم يخفضه؟ أطباء يجيبون
للطعام المطهي في الفخارة طعم خاص؛ إليك أهم الشروط لنتائج مثالية!
شاركي المقال
يعود الطبخ بالفخارة إلى العصور القديمة وما زال حتى اليوم من أفضل الطرق لتحضير الطعام.
ما يميز الفخارة أنها توزّع الحرارة والرطوبة لتغمر المكونات وتطبخها بشكل متساوٍ. إلا أن لهذا النوع من أواني لطبخ شروطاً يجب ان تلتزمي بها لتتمتعي بالطعم الخاص للطعام.
لهذه الغاية، تعرفي من موقع اطيب طبخة على الشروط التي يجب أن تتبعيها لتستخدمي الفخارة في تحضير أطباقك المفضلة!
هل لقدور الفخار أنواع؟
يوجد نوعان من القدور الفخارية وهي اللامع وغير اللامع. كما أنه يوجد تلك التي تتحمّل الحرارة المباشرة للغاز وتلك التي تستخدم فقط للطبخ في الفرن مثل برام أرز معمر بالفراخ أو القدرة الخليلية.
يتشابه النوعان من ناحية توزيع الحرارة والرطوبة، لكن يختلفان بالتالي:
يحتوي الفخار بطبيعته على مادة الألكالين (ِAlkaline)، وهي تساهم في توازن النكهات فتخفّف من درجة حموضة صلصة الطماطم مثلاً أو تزيد درجة الحلاوة في كوب القهوة. لكن عندما يتمّ تلميع الفخار، فأنت تخسرين هذه الفائدة.
> يعتبر الفخار اللامع اسهل من ناحية التنظيف، في حين أن الفخار غير اللامع يستوجب عناية خاصة.
خطوات وشروط مهمة لاستخدام القدر الفخاري:
- إنقعي القدر الفخاري بالماء من 15 دقيقة إلى ساعتين لترطيبه.
- جفّفيه جيداً وادهنيه بفصّ ثوم وزيت زيتون. هذه المرحلة مهمة حتى تحافظي على سلامة الفخار خلال الطبخ.
- إملأي ثلاثة أرباع القدر بالماء وضعيه على حرارة هادئة جداً على الغاز لـ3 ساعات.
- يمكنك أيضاً وضعه داخل الفرن على حرارة منخفضة لكن لا تحمّي هذا الأخير مسبقاً بل ضعي فيه القدر فيما لا يزال بارداً حتى ترتفع الحرارة تدريجياً.
- جفّفي القدر جيداً لتستخدميه في الطبخ؛ لا تنسي رفع الحرارة تدريجياً خلال الطبخ لتحصلي على نتيجة متوازنة ولذيذة.
ملاحظة:
- هذه الخطوة تطبّق فقط في حال كنت تملكين قدراً فخارياً غير لامع! - نظفي الأواني الفخارية بمكونات موجودة في مطبخك عبر اتباع حيلنا الخاصة!
مواضيع ذات صلة
