المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، الحليب، السكر، الخميرة ونشاء الذرة. أخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة سائلة.

• 2

  غطّي العجينة بورق نيلون لاصق وأدخليها إلى الثلاجة لـ3 ساعات حتى ترتاح.

• 3

  سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أسكبي القطايف بواسطة مغرفة واطهيها حتى تتشكّل فقاعات على الوجه وتجفّ بالكامل. ضعي قطع القطايف في صينية وغطّيها بفوطة قماش حتى لا تجفّ.

• 4

  لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الجوز، السكر، القرفة، ماء الزهر والقطر. أخلطي المكونات حتى تتداخل.

• 5

  خذي قطعة من العجين وضعي عليها مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة. أغلقي الأطراف جيداً حتى تحصلي على شكل هلال. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

• 6

  قدّمي القطايف على سفرتك. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي الدقيق، الخميرة، السكر، البايكنغ باودر والسميد.

• 2

  قلبي المكونات ثم أضيفي الماء وأخلطي حتى تتخلصي من التكتلات.

• 3

  أضيفي البايكنغ صودا وقلبي.

• 4

  في مقلاة واسعة على نار متوسطة، أسكبي مقدار نصف مغرفة من خليط القطايف واطهيها حتى تتشكّل فقاعات على الوجه وتجفّ بالكامل.

• 5

  كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.

• 6

  لتحضير الحشوة: في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي جبن الكيري والسكر البودرة وأخلطي حتى تتداخل المكونات.

• 7

  خذي قطعة من العجين وضعي عليها مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجبن. أغلقي الأطراف جيداً حتى تحصلي على شكل هلال. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

• 8

  أضيفي الفستق الحلبي المجروش على وجه القطايف ثم وزعي القطر.

• 9

  قدّمي القطايف على سفرتك. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح ودقيق الفرخة والحليب البودرة.

• 2

  أخلطي المكونات الجافة جيداً.

• 3

  أسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيداً.

• 4

  أتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.

• 5

  حمّي المقلاة جيداً على حرارة متوسطة.

• 6

  حضّري قنينة بلاستيكية صغيرة واصنعي ثقباً صغيراً في غطائها.

• 7

  ضعي العجينة في القنينة وأقفليها.

• 8

  أسكبي القطايف في المقلاة بالحجم الذي تريدينه.

• 9

  أتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى.

• 10

  صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها.

• 11

  لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.

• 12

  أخلطي المكونات جيداً حتى الغليان وحتى يذوب السكر.

• 13

  إعصري الليمون الحلمض وحرّكي من جديد.

• 14

  أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد.

• 15

  أخلطي لمرة واحدة ثمّ أتركي القطر جانباً ليبرد.

• 16

  لتحضير الحشوة، ضعي كل المكوّنات في وعاء واحشي فيها قطع القطايف.

• 17

  حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة واقلي فيه القايف حتى يتغيّر لونها.

• 18

  بعد القلي، ضعيها مباشرةً بالقطر البارد ثمّ صفّيها في طبق وقدّميها على سفرتك.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الحشوة، ضعي في قدر على النار كلً من الحليب السائل والحليب المكثف المحلى.

• 2

  حرّكي المكونات جيداً على ناء هادئة حتى تغلي.

• 3

  ذوّبي النشاء في الماء ثم اضيفي المزيج الى القدر مع التحريك المستمر حتى تتماسك المكونات.

• 4

  أبعدي القدر عن النار، اسكبي ماء الزهر واماء الورد وحرّكي من جديد حتى تتداخل المكونات. أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.

• 5

  في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، الخميرة، البايكنغ باودر، السكر والحليب.

• 6

  أخلطي المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي حتى تحصلي على مزيج متجانس.

• 7

  أتركي المزيج جانباً في مكان دافئ لحولى ساعة حتى يتخمر.

• 8

  ذوّبي القليل من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار ثم اسكبي مقدار ملعقة كبيرة في وسطها.

• 9

  أتركي العجينة حتى تظهر فقاعات على وجهها ثم اقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من الجهة الثانية.

• 10

  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم اتركي العجين جانباً حتى يبرد.

• 11

  ضعي القليل من حشوة القشدة في وسط كلّ عجينة، اقفلي طرف واحد بواسطة يديك.

• 12

  غمّسي الطرف الثاني من القطايف بالقليل من القطر ثم بالفستق الحلبي قبل التقديم.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء أخلطي الدقيق، السكر، الملح، الخميرة، الحليب المجفف والبايكنغ باودر.

• 2

  أسكبي الماء فوق المكونات الجافة واخلطي جيداً.

• 3

  أتركي الخليط ليرتاح ثمّ أضيفي بيكربونات الصوديوم واخلطي.

• 4

  حمّي المقلاة جيداً ثمّ بواسطة مغرفة خذي جزء من الخليط وشكلّيه على شكل دوائر صغيرة في المقلاة.

• 5

  عندما يشقرّ الجزء السفلي من العجينة، إرفعيها عن النار وضعي قطع القطايف على فوطة.

• 6

   إحشي عجينة القطايف بحسب الرغبة، أنا حشيتها بالقشطة ثمّ شكّليها بالطريقة التي تفضلينها.

• 7

  إقلي القطايف في زيت حامٍ ثمّ أخرجيها من الزيت ورشّي عليها القطر وبالعافية.

نصائح