اسرار تحضير افضل مكدوس من غير ما يفقد قرمشته

من ابرز مكونات السفر العربية المكدوس. لا يغيب المكدوس عن الوجبات الثلاث الاساسية في العالم العربي لذلك تبحث كل ربات المنزل عن اسرار تحضيره حتى يحافظ على قرمشته لاطول فترة ممكنة. اكتشفي هذه الاسرار التي نقدمها لك من موقعنا لتحضير اطيب مكدوس.

اسرار تحضير مكدوس الباذنجان من غير ما يفقد قرمشته:

• عند اختيار الباذنجان تأكدي من ان قشرته لامعة وناعمة تماماً كما تأكدي من ان قوام الباذنجان ثابت وصلب.
• قبل عملية السلق يجب ترك العنق والتخلص من العود. تساعد خطوة ازلة العنق الاخضر على الحد من التعفّن ومن امتصاص الزيت.
• التنبه الى مدة سلق الباذنجان والتي لا يجب ان تتعدى الـ20 دقيقة كحد اقصى. تحافظ هذه الخطوة على قرمشة الباذنجان لاطول وقت.
• ضعي الباذنجان في الماء البارد مباشرة بعد السلق لايقاف عملية السلق.
• تجفيف الباذنجان جيداً مرتين على الاقل قبل حشيه.
• التخلص من جزء من لب الباذنجان قبل حشيه.
• اضيفي ملعقة من السكر الى حشوة الباذنجان، يعطي السكر لون مميز للمكدوس.
• اقلبي برطمان المكدوس بعد وضع الباذجان فيه للتخلص من السوائل تماماً. لا تضيفي الزيت ابداً قبل التخلص من السوائل تماماً.
• اغمري المكدوس بالزيت، زيدي الزيت في كل مرة عندما ينقص. يمكنك استخدام زيت الزيتون مع الزيت النباتي. يمكن لزيت الزيتون ان يتجمّد بسرعة ضمن درجات حرارة منخفضة، لحماية المكدوس من التعفّن اخلطي زيت الزيتون مع الزيت النباتي.
• تأكدي من حفظ الباذنجان في برطمان محكم الاغلاق للتأكد من عدم تعرضه للهواء.