أسرار تحضير البرياني على أصوله!

لست بحاجةٍ للسفر إلى الهند حتى تتذوقي أشهى برياني! حضريه في البيت بكل سهولة واتبعي هذه النصائح والأسرار حتى تحصلي على الطبق الأصلي مثل الطهاة المحترفين.

1- إنقعي الأرز: نقع الأرز لمدة ساعتين هو من أهم الخطوات عند تحضير البرياني. يساعد النقع في طهي الأرز بشكلٍ أفضل والماء يجعل حبوب الأرز أطول وأكثر لمعانًا بعد الطبخ. نقع الأرز يزيد أيضا من قوة الحبوب ويمنعها من التكسر والتفتت أثناء الطبخ ويزيل الأوساخ عنها. استخدمي الأرز البسمتي لأفضل النتائج. يجب أن تكون كمية الماء على الأقل 3 مرات أكثر من كمية الأرز. استخدمي وعاءً كبيرًا يتسع لضعف كمية الماء المستخدمة حتى تعطي الأرز مكانًا كافيًا حتى يكبر حجمه من دون أن يلتصق ببعضه. لا يجب أن ينضج كثيرً. لتعرفي أنّ الأرز أصبح مناسبًا للبرياني، اكسري حبة ويجب أن تجدي نقطة بيضاء صغيرة جدًا في الوسط. 

2- تنكيه الأرز: أضيفي المطيبات للأرز خلال الطهي لإعطائه نكهة فريدة من نوعها. استخدمي أوراق الغار والحبهان وحبوب الفلفل الأسود. استخدمي أيضًا كمية إضافية من الملح ما يساعد الأرز على امتصاص بهارات المسالا لاحقًا.

3- نقع الدجاج: إنقعي الدجاج في التتبيلة خلال الليل حتى يمتص العصائر ويحصل على نكهة شهية. إقليه بزيت جوز الهند الذي يترك طعمًا سحريًا في الدجاج.

4- أضيفي بعض أوراق النعناع الطازج على الأرز بعد الإنتهاء من الطبخ ما يساعد على تعزيز النكهات الأخرى.

5- إنقعي رشّتين من الزعفران في 3 ملاعق حليب ثم اسكبي المزيج على الأرز قبل التقديم.

إليك أشهى وصفات البرياني من أطيب طبخة!