المشكلة التي يعاني منها الجميع: تشقق عجينة السكر. الحل عندي

واحدة من اسوأ المشاكل التي يمكن ان تواجهيها عند تزيين الكيك هي تشقق عجينة السكر عند محاولة تغليفه. اكتشفي الحل الاسهل لهذه المشكلة من موقع أطيب طبخة!

اسباب تشقق عجينة السكر:

هناك عدة اسباب يمكن ان تؤدي الى تشقق عجينة السكر عند تزيين الكيك: 



• السبب الرئيسي لهذه المشكلة هو العجن لمدة غير كافية: عند اعداد عجينة السكر، أحرصي على عجنها لبضع دقائق حتى تصبح طرية ومرنة.

• السبب الثاني لهذه المشكلة هو الحرارة الخارجية: تأكدي دائماً من الحرارة الخارجية خلال العجن بحيث ان درجة الحرارة الخارجية قد تؤثر على مدة العجن. يجدر الذكر أن مدة العجن في فصل الشتاء يجب ان تكون اطول من مدة العجن في فصل الصيف. للمساعدة على تليين عجينة السكر عند عجنها في بيئة باردة ضعيها في الميكرويف لمدة 10 ثوانٍ.

• سبب اضافي يمكن ان يؤدي الى تشقق عجينة السكر هو اضافة الكثير من السوائل اليها: كثرة السوائل قد تسبب بتحويل قوام عجينة السكر الى طري جداً الأمر الذي يصعّب عملية التزيين بسبب التشققات.

كيفية اصلاح تشققات عجينة السكر عند استخدامها؟

في حال بدأت عجينة السكر بالتشقق حول حافة الكيك، وهو المكان الاكثر شيوعاً لتشققات عجينة السكر. ازيلي القطعة المتشققة ثمّ شكّليها بواسطة يديك حتى تصبح مرنة تماماً وذات شكل دائري. اعيدي العجينة الى مكانها واضغطي على اطرافها بواسطة اصابعك حتى تتداخل مع العجينة الاخرى  وتختفي التشققات.

الصورة من حساب craftsy.com

في حال لم تنجح هذه الخطوة او كان من المستحيل تطبيقها، افردي عجينة السكر على سطح صلب بواسطة النشابة لتليينها ثمّ زيّني الكيك بالعجينة واقطعي الاطراف الزائدة بواسطة سكين حاد لتفادي اي تشققات.

الصورة من حساب crumbavenue.com