طريقة عمل الاكلير الفرنسي

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في قدر، سخّني الماء وأضيفي إليه الزبدة حتى تذوب.

• 2

  أضيفي الدقيق فوق القدر واخلطي للحصول على عجينة متكتلة.

• 3

  حرّكي العجينة على النار لدقيقتين.

• 4

  أطفئي النار واتركي العجينة تبرد تماماً.

• 5

  ضعي العجينة في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليها البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط بين الإضافات للحصول على عجينة طريّة تلتصق قليلاً ثمّ ضعي العجينة في كيس الحلويات.

• 6

  حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

• 7

  إصنعي من العجينة شكل أصابع بطول 7 سنتم على صينية فرن غير لاصقة مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة والأخرى.

• 8

  أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تشقر قطع العجين وتصبح قاسية بعض الشيء، حوالى 35 إلى 40 دقيقة.

• 9

  أخرجي القطع من الفرن واتركيها تبرد تماماً.

• 10

  لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي الحليب مع قشر الليمون الحامض المبشور واتركيه يغلي.

• 11

  في وعاء، ضعي السكر مع صفار البيض والنشاء واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.

• 12

  أسكبي من الحليب المغلي فوق الخليط السابق واخلطي.

• 13

  أعيدي المزيج إلى النار واخلطي حتى يكثف ويصبح شبيه بالكاسترد.

• 14

  أتركي الكريمة تبرد قليلاً ثمّ ضعي الزبدة والفانيليا واخلطي حتى ذوبان الزبدة.

• 15

  أسكبي الكريمة في طبق مستطيل وغطّيه بورق نايلون واتركيه حتى تبرد قليلاً.

• 16

  أدخلي الكريمة إلى الثلاجة لتبرد كلياً.

• 17

  ضعي الكريمة في كيس الحلويات وأدخلي هذه الأخير في طرفي عجينة الإكلير لحشيها.

• 18

  لتحضير التغليفة: ضعي الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.

• 19

  أطفئي النار واسكبي الكريمة في وعاء فوق قطع الشوكولاتة.

• 20

  أخلطي المكونَين جيداً حتى ذوبان الشوكولاتة.

• 21

  أتركي التغليفة تبرد على حرارة الغرفة حوالى 15 دقيقة مع الحرص على تحريكها مع وقت لآخر.

• 22

  غمّسي طرفاً من عجينة الإكلير بطريقة طوليّة بتغليفة الشوكولاتة.

وصفات ذات صلة