35 دقيقة 
طريقة عمل البامية
طبق مغذي
15 دقيقة
المكوّنات
مقادير تتبيل الدجاج:
صدر دجاج
مقطّع إلى مكعبات 500 غرام
عصير ليمون حامض
ثلاثة ارباع ملعقة كبيرة
ملح
ربع ملعقة صغيرة
بابريكا
نصف ملعقة صغيرة
حلبة
ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة
كركم
رشّة
غارم ماسالا - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
زيت نباتي
ثلاثة ارباع ملعقة كبيرة
معجون الزنجبيل
بالثوم ملعقة كبيرة
لبن زبادي
نصف كوب
مقادير المرق:
زبدة
ملعقتان كبيرتان
معجون الزنجبيل
بالثوم ملعقة صغيرة
قرفة
عود 1
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
قرنفل
2
فلفل حار
2
طماطم
مهروسة كوبان
كاجو
ربع كوب
بابريكا
ملعقة صغيرة
غارام ماسالا
نصف ملعقة صغيرة
حلبة
ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة
سكر
ربع ملعقة صغيرة
ملح
بحسب الرغبة
كريمة طبخ
نصف كوب
كزبرة
طازجة بحسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير تتبيل الدجاج: في وعاء، ضعي الدجاج، عصير الليمون الحامض، البابريكا والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة لـ20 دقيقة حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
-
2
أخرجي الوعاء من الثلاجة وأزيلي ورق النيلون. أضيفي اللبن الزبادي، الحلبة، الزيت، الكركم، معجون الزنجبيل بالثوم والغارام ماسالا. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
-
3
غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة لـ12 ساعة حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
-
4
في الخلاط الكهربائي، ضعي الكاجو والطماطم المهروسة. أخلطي المزيج حتى يتجانس ثمّ صفّيه في وعاء واتركيه جانباً.
-
5
في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي ملعقة صغيرة من الزبدة ثمّ أضيفي الدجاج المتبّل وقلّبيه حتى تتبخّر السوائل.
-
6
إرفعي الدجاج من المقلاة وضعيه في طبق جانباً.
-
7
في المقلاة نفسها، ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة. أضيفي القرفة، القرنفل والهيل. قلّبي المكونات لدقيقة. أضيفي معجون الزنجبيل بالثوم والفلفل الحار. قلّبي المكونات حتى تذبل.
-
8
زيدي مزيح الطماطم والكاجو، البابريكا، السكر والملح. حرّكي المكونات حتى تكثف الصلصة.
-
9
أضيفي كوباً من الماء. عند الغليان، خفّفي النار واتركي المزيج يغلي لـ3-5 دقائق.
-
10
أعيدي الدجاج إلى المقلاة. زيدي الغارام ماسالا والحلبة. أتركي المزيج يغلي على نار هادئة حوالي 5 دقائق.
-
11
أضيفي كريمة الطبخ وحرّكي جيداً حتى يتجانس لون الصلصة.
-
12
أسكبي المزيج في أطباق التقديم. زيّني بالكزبرة. ألف صحة!
وصفات ذات صلة
