أندومي سبايسي
وصفة لا تقاوم شهية وسهلة التحضير
20 دقيقة
كسكس جزائري
اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل كسكس جزائري على اصوله تعرفي من موقع اطيب طبخة على وصفة مفصلة خطوة بخطوة لتحضري هذا الطبق الجزائري الشهي واللذيذ
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
35 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 30 دقيقة
-
مجموع الوقت
2 ساعة 5 دقيقة
المكوّنات
لتحضير يخنة اللحم:
زيت زيتون
ملعقتان كبيتان
لحم غنم
مع العظم 800 غرام
بصل
حجم كبير، مقطّع إلى أرباع 1
بهارات راس الحانوت - ملعقة صغيرة
كمون
مطحون ملعقة صغيرة
كزبرة جافة
ملعقة صغيرة
ملح
ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة
هريسة
ملعقة كبيرة معجون
ماء - 4 أكواب
جزر
مقطّع إلى شرائح 4
كرفس
مقطّع طولياً إلى نصفين 2
كوسا
مقطّعة طولياً إلى نصفين 2
باذنجان
مقطّع إلى مكعبات 1
حمّص
مسلوق كوبان
لتحضير الكسكس:
كسكس
كوب
زيت زيتون
ملعقة كبيرة
ماء - كوبان
ملح
رشّة
زبدة
ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
-
1
سخّني الزيت في قدر الطهي على البخار. أضيفي اللحم وقلّبيه لـ10 دقائق حتى يتحمّر.
-
2
أخرجي اللحم من القدر وضعيه في طبق. خفّفي النار ثمّ أضيفي إلى القدر نفسه البصل. قلّبي هذا الأخير حتى يذبل، حوالي 5 دقائق.
-
3
أعيدي اللحم إلى القدر. زيدي بهارات راس الحانوت، الكمون، الكزبرة، الملح، القرفة والفلفل الأسود. حرّكي المكونات حتى تتداخل ثمّ أضيفي الماء وارفعي الحرارة.
-
4
عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وغطّي القدر جزئياً. اطهي المكونات لـ40 دقيقة.
-
5
زيدي الجزر، الكرفس، الباذنجان والكوسا. أتركي المزيج على النار لـ20 دقيقة.
-
6
في وعاء، ضعي الكسكس ثمّ أضيفي نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. بواسطة شوكة، قلّبي الكسكس بزيت الزيتون.
-
7
أضيفي ربغ كوب من الماء. أخلطي المكونات حتى تتداخل. كرّري العملية حتى انتهاء كمية الماء.
-
8
عندما تنضج اليخنة، إرفعي الغطاء. إدهني سلّة الطهي على البخار بالكمية المتبقية من زيت الزيتون.
-
9
ثبّتي السلّة في القدر، أضيفي الكسكس وأغلقي القدر. اطهي الكسكس لـ10 دقائق.
-
10
فكّكي السلّة من القدر وضعي الكسكس في طبق. أفصلي الحبات عن بعضها بواسطة شوكة ونكّهي بالملح. أعيدي الكسكس إلى السلّة وكرّري الخطوة السابقة لـ10 دقائق إضافية.
-
11
فكّكي السلّة من القدر. أضيفي الحمص إلى يخنة اللحم. فكّكي السلّة من القدر وضعي الكسكس في طبق. أفصلي الحبات عن بعضها بواسطة شوكة.
-
12
أعيدي الكسكس إلى سلّة الطهي على البخار وأضيفي ثلاثة أرباع كوب من الماء. أغلقي القدر واطهي المزيج لـ10 دقائق.
-
13
أخرجي الكسكس من سلّة الطهي على البخار وضعيه في طبق. أفصلي الحبات عن بعضها بواسطة شوكة وأضيفي الزبدة.
-
14
أضيفي اللحم على وجه الكسكس وزيّني بالخضار المطبوخة.
-
15
قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!
وصفات ذات صلة
