طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان بالدجاج

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر غير لاصق على حرارة متوسطة، ضعي زيت زيتون، قطع الدجاج، البصل وملعقة كبيرة من الثوم.

• 2

  أضيفي البهارات، الملح، الفلفل الأسود، عود القرفه وثلاث حبات هيل قلّبي المزيج لـ10 دقائق.

• 3

  زيدي الماء واتركي المزيج على النار لـ25 دقيقة أو حتى تنضج قطع الدجاج.

• 4

  صفّي المرق في وعاء وضعي الدجاج في صينية فرن. أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة حتى يكتسب الدجاج اللون الذهبي.

• 5

  إغسلي الأرز جيداً وانقعيه لـ30 دقيقة في وعاء مملوء بالماء الفاتر.

• 6

  قطّعي الباذنجان إلى شرائح طولية ثمّ ضعيها في وعاء مملوء بالماء. أضيفي كمية وافرة من الملح واتركي الوعاء جانباً لـ30 دقيقة.

• 7

  في مقلاة غير لاصقة، ضعي القليل من الزيت النباتي. أضيفي الباذنجان واقليه من الجهتين. عندما ينضج، إرفعيه من الزيت وضعيه في طبق جانباً حتى يبرد.

• 8

  في قدر غير لاصق، ضعي الأرز، الكركم والكمية المتبقية من الثوم المهروس. قلّبي المزيج برفق ثمّ أضيفي عود القرفة والهيل.

• 9

  أضيفي 4 أكواب من مرق الدجاج وضعي القدر على حرارة متوسطة.

• 10

  عندما يغلي المزيج، خفّفي الحرارة. أتركي القدر على حرارة هادئة حتى ينضج الأرز وتتبخّر السوائل. إرفعي القدر عن النار وضعيه جانباً.

• 11

  في وعاء زجاجي عميق، رتّبي شرائح الباذنجان على شكل الوعاء. أضيفي قطع الدجاج ثمّ الأرز.

• 12

  غطّي الوعاء بورق زبدة. أقلبي المزيج في صينية فرن. أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمّر المقلوبة.

• 13

  أخرجي الصينية من الفرن. إرفعي المقلوبة برفق من الصينية وضعيها في طبق التقديم.

• 14

  زيّني الوجه باللوز المقلي والبقدونس المفروم.

• 15

  قدّمي الطبق إلى جانب السلطات.

وصفات ذات صلة