رز ايراني بالزعفران

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إطحني الزعفران وضعيه في وعاء صغير.

• 2

  أضيفي كوب من الماء واخلطي. أتركي المزيج جانباً لحين الاستخدام.

• 3

  قشري البرتقال دون الوصول إلى الجزء الأبيض وقطّعيه إلى شرائح رفيعة.

• 4

  قشّري الجزر وقطّعيه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.

• 5

  في قدر، ضعي قشور البرتقال والجزر واسكبي عليها 3 أكواب من الماء.

• 6

  ضعي القدر على النار حتى الغليان ثم أخرجي القشور من الماء.

• 7

  في نفس القدر، ضعي السكر مع كوب من الماء وقشور الجزر والبرتقال.

• 8

  أتركي المكونات على النار لـ10 دقائق ثم صفّيها واتركيها جانباً.

• 9

  إغسلي الأرز بالماء الجاري وصفّيه.

• 10

  ضعي الأرز في قدر متوسط الحجم واسكبي فوقه الماء والملح.

• 11

  أتركي المزيج على نار هادئة حتى يبدأ بالنضوج.

• 12

  في وعاء، أخلطي جيداً 4 ملاعق كبيرة من الأرز المسلوق مع الزبادي ونقاط من الزعفران.

• 13

  في قدر، ذوّبي الزبدة واخلطي 3 ملاعق كبيرة منها مع كمية الأرز المتبقية.

• 14

  إبدئي بعمل طبقات الأرز من خلال فرد خليط الأرز والزبادي في قعر قدر كبير الحجم.

• 15

  ضعي فوقه طبقة من الأرز بالزبدة ثمّ قشور الجزر والبرتقال وملعقة كبيرة من خليط التوابل ثمّ طبقة أرز بالزبدة وقشور برتقال وجزر وتوابل وهكذا حتى تنتهي كل كمية الارز.

• 16

  أنثري كمية كبيرة من البهارات وباقي كمية الزبدة والماء بالزعفران على وجه الأرز.

• 17

  أضيفي نصف كوب ماء إلى الأرز.

• 18

  غطّي القدر بطبقتين من ورق القصدير ثمّ الغطاء الخاص به.

• 19

  أتركي الأرز على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة.

• 20

  لعمل الطبقة العلوية: إنقعي الزبيب والرمان بماء ساخن لمدّة 20 دقيقة.

• 21

  قطّعي البصل إلى شرائح وقليّها بقليل من الزيت حتى يتحمر.

• 22

  صفّي الرمان والزبيب وقلبيهما بالبصل على النار لمدّة دقيقة.

• 23

  في طبق التقديم، إغرفي الأرز على شكل جبل وأضيفي خليط البصل والرمان.

• 24

  زيّني بالمكسرات وقدّميه.

وصفات ذات صلة