السمبوسة الباكستانية بالبطاطس

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الدقيق، الملح والكمون. أضيفي الزيت النباتي وادعكي المزيج بواسطة يديك حتى يتماسك. أضيفي الماء تدريجياً وادعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطّي الوعاء واتركي العجينة ترتاح جاباً لـ30 دقيقة.

• 2

  في مقلاة على حرارة متوسطة، سخني ملعقتان كبيرتان من الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. نكّهي بالملح والفلفل الأسود. قلّبي المزيج لـ8-10 دقائق ثمّ أطفئي النار.

• 3

  في مقلاة على حرارة متوسطة، ضعي الكمون وبذور الخردل. قلّبي المكونات حتى تتحمص، ثمّ أضيفي الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار، الكركم والغارام ماسالا. قلّبي المكونات حتى تتداخل ثمّ أضيفي المزيج إلى البصل.

• 4

  أضيفي البطاطس وقلّبيها حتى تتغطّى بالبصل ومزيج التوابل. إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد. عندما يبرد المزيج، أضيفي عصير الليمون الحامض والكزبرة. أهرسي المزيج قليلاً.

• 5

  قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجموضعيها في طبق. غطّيها بفوطة مطبخ رطبة.

• 6

  إفردي كرة من العجين في يدك حتى تحصلي على شكل دائرة وضعيها على طبق. بواسطة سكين، إقطعيها إلى نصفين. خذي نصفاً من العجين واجمعي طرفيه حتى تحصلي على شكل قمع.

• 7

  أضيفي حوالي 3 ملاعق صغيرة من الحشوة داخل قمع العجين وأغلقي الطرف جيداً حتى تحصلي على شكل مثلث.

• 8

  إقلي حبات السمبوسة في كمية وافرة من الزيت الحامي حتى تنضج. أخرجيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.

• 9

  قدّمي السمبوسة ساخنة. ألف صحة!

وصفات ذات صلة