طريقة سهلة لبنت الصحن بدون بيض
وصفة لا تقاوم
25 دقيقةاليك برياني دجاج هندي بالصور سهل من موقع اطيب طبخة. جربي طريقتنا لتحضير اشهى طبق برياني فراخ بالتوابل الى جانب خليط الارز. قدمي هذا الطبق على سفرة عزوماتك
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
40 دقيقة
1 ساعة
لتحضير تتبيلة الدجاج:
صدر دجاج
500 غرام
أفخاذ دجاج
500 غرام
كركم
نصف ملعقة صغيرة
ملح
ملعقتان صغيرتان
فلفل أحمر حار
ملعقة صغيرة
كزبرة جافة
ملعقة صغيرة
غارام ماسالا
ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج
مبشور ملعقة صغيرة
حبهان
4 حبوب
قرفة
عود
قرنفل
5 حبات كبش
فلفل أسود
5 حبات
نجمة الأرض – 1
نعناع
أخضر عود
كزبرة خضراء
طازجة عود
لبن زبادي
كوب
لتحضير البرياني:
كمون
حبّ ملعقة صغيرة
نجمة الأرض – 2
ورق غار
3
لومي
1
فلفل أسود
5 حبوب
زيت
4 ملاعق صغيرة
ملح
ملعقة صغيرة
كركم
ربع ملعقة صغيرة
أرز بسمتي
حبة طويلة منقوع لـ30 دقيقة ومُصفّى 4 أكواب
ماء – 6 أكواب
بصل
بنفسجي مقطّع إلى شرائح كوب
فلفل
أخضر حار 2
كاجو
مقلي ربع كوب
لوز
مقلي ربع كوب
زبيب
منقوع ربع كوب
فستق حلبي
مقلي ربع كوب
لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء، ضعي قطع الدجاج.
أضيفي الكركم والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة البودرة والغارام ماسالا والزنجبيل وحبوب الحبهان والقرفة وكبش القرنفل وحبوب الفلفل الأسود ونجمة الأرض وأوراق النعناع والكزبرة الخضراء واللبن الزبادي.
أخلطي القطع مع التوابل حتى تتغطى بالكامل.
غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ20 دقيقة.
لتحضير البرياني: في قدر، ضعي الماء.
أضيفي الكمون الحبّ ونجمة الأرض وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الزيت والكركم والملح.
أخلطي وضعي القدر على النار حتى الغليان.
أضيفي الأرز البسمتي المُصفى.
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لـ15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.
في قدر، حمّي ملعقتين صغيرتين من الزيت.
ضعي البصل والفلفل الاخضر الحار وقلّيهما حتى يذبلا ويصبح البصل ذهبيّ اللون.
أضيفي قطع الدجاج (مع التتبيلة)، أخلطي ثم غطيّ القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات.
قدّمي الدجاج إلى جانب الأرز مُزيّن بالمكسرات (اللوز، الكاجو، الزبيب والفستق الحلبي) بحسب الرغبة.