بسبوسة الجزر
نكهة مميزة وطعم مثالي
20 دقيقةالراس ملاي حلى هندي لذيذ غني بالحليب ونكهة الزعفران يمكنك تحضيره من موقع اطيب طبخة من خلال اتباع خطوات واضحة ودقيقة لتحصلي على نتيجة مثالية
تقدّم ل…
5 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
50 دقيقة
1 ساعة 10 دقيقة
لتحضير كرات الراس ملاي:
حليب
1 لتر
عصير ليمون حامض
ربع كوب
دقيق
الذرة ملعقة صغيرة
ماء - 4 أكواب ونصف
سكر
كوب
لتحضير مزيج الحليب:
حليب
نصف لتر
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
زعفران
منقوع بملعقة كبيرة من الماء الساخن رشّة
سكر
ربع كوب
لتحضير كرات الراس ملاي: في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي الحليب وحرّكي جيداً حتى الغليان. أطفئي النار وأضيفي نصف كوب من الماء.
أضيفي عصير الليمون الحامض تدريجياً حتى يتخثّر الحليب.
أسكبي مزيج الحليب في مصفاة وصفّي الجوامد من السوائل.
مرّري المصفاة تحت صنبور الماء البارد حتى تتخلصي من كل آثار الليمون الحامض. أتركي المزيج في المصفاة حوالي 10-15 دقيقة ثمّ صفّيه بعناية بواسطة يديك حتى تتخلصي من فائض الماء.
ضعي المزيج في وعاء. أضيفي دقيق الذرة وادعكي المزيج بواسطة يديك لـ10 دقائق حتى تحصلي على قوام عجينة ناعمة. شكّلي كرات متساوية من العجينة وضعيها في طبق.
في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والكمية المتبقية من الماء. أتركي المزيج على النار حتى الغليان.
أضيفي كرات العجين إلى مزيج السكر واطهيها لـ15-17 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
أخرجي كرات العجين من مزيج السكر وضعيها في وعاء مملوء بالماء البارد.
لتحضير مزيج الحليب: في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب وحرّكيه حتى الغليان. خفّفي النار وحرّكي الحليب لـ10 دقائق. زيدي السكر وحرّكي لـ20-25 دقيقة حتى يكثف المزيج.
أضيفي الزعفران والهيل. أطفئي النار واتركي المزيج يبرد قليلاً.
أخرجي كرة عجين من الماء واضغطي عليها في راحة يديك. ضعيها في مزيج الحليب. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
وزًعي الحلى في كاسات التقديم وادخليها إلى الثلاجة حتى تبرد.
قدّمي الحلى بارداً. ألف صحة!