طريقة الإيدام الهندي
وصفة لا تقاوم
30 دقيقةاليك من موقع أطيب طبخة طريقة عمل رز زربيان باللحم خطوة بخطوة. ان كنت تنتظرين ضيوفاً خلال فترة العشاء أو الغداء أو ان كنت تريدين التحضير للإفطار جربي هذه الوصفة
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
1 ساعة
1 ساعة 20 دقيقة
زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة
بصل
مقطع إلى شرائح رفيعة 2
لحم
مقطع كيلوغرام
بطاطس
مقشرة ومقطعة 3
لبن زبادي
كوب
ثوم
4 فصوص
هيل
صحيح 3
قرنفل
صحيح 3
كمون
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
كركم
ملعقة صغيرة
بهارات عربية
ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة
ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة
ملح
بحسب الرغبة
مقادير تحضير الأرز:
أرز بسمتي
كوبان
ماء - ليتران
ملح
بحسب الرغبة
زيت نباتي
5 ملاعق كبيرة
قرنفل
صحيح 2
هيل
صحيح 2
ورق غار
3
زعفران
مذوب بالقليل من الماء ملعقة صغيرة
في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل حتى يتحمر ثم أخرجي شرائح البصل من القدر وضعيها على محرمة ورقية حتى تتخلصي من كمية الزيت الزائدة.
في نفس القدر على نار متوسطة، ضعي اللحم والبطاطس وقلبي من حين لآخر حتى يتغير لون اللحم.
في هذه الأثناء، في وعاء محضر الطعام، ضعي اللبن، الثوم، ثلث كمية البصل المقلي، الهيل، القرنفل ونكهي بالكزبرة، الملح، الكركم، القرفة، البهارات العربية، الكمون والفلفل الأسود.
أخلطي المكونات حتى تتداخل وتحصلي على مزيج متجانس.
زيدي خليط البصل واللبن على اللحم في القدر وزيدي شرائح البصل المتبقية.
عند غليان الخليط، غطي القدر وخففي النار واتركي القدر حتى تنضج المكونات لحوالى 40 دقيقة.
لتحضير الأرز: في قدر ثانٍ على نار متوسطة، ضعي الماء، الهيل، القرنفل، ورق الغار والزيت ثم نكهي بالملح.
عند غليان الخليط، زيدي الأرز واتركي المزيج يغلي لحوالى 15 دقيقة على نار خفيفة.
صفّي الأرز من الماء وضعيه جانباً.
في قدر جديد ضعي ثلث كمية خليط اللحم ثم ثلث كمية الأرز.
كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية ثم أسكبي خليط الزعفران على الوجه.
غطي القدر مجدداً وضعيه على نار خفيفة لحوالى 15 دقيقة إضافية.
أسكبي رز الزربيان باللحم على سفرتك. ألف صحة!!!