فلافل الصاج
سندويتش مميز
25 دقيقةتقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل30 دقيقة
1 ساعة 40 دقيقة
2 ساعة 10 دقيقة
أرز بسمتي
حبة طويلة كوب ونصف
دجاج
كامل مقطّع 1 كيلوغرام
مقادير تتبيلة الدجاج:
كزبرة
طازجة مفرومة فرماً ناعماً ربع كوب
زنجبيل
مطحون ملعقة كبيرة
لبن زبادي
نصف كوب
فلفل
أخضر حار مخلي من البذور 1
ثوم
مفروم ربع كوب
كركم
نصف ملعقة كبيرة
بابريكا
نصف ملعقة كبيرة
غارام ماسالا
نصف ملعقة كبيرة
كاري
نصف ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض
ملعقة كبيرة
مقادير طهي الدجاج:
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
بصل
مقطّع إلى شرائح 1
طماطم
مقطّعة إلى شرائح 1
معجون طماطم
ملعقة كبيرة
سمن
نصف ملعقة كبيرة
كركم
نصف ملعقة كبيرة
ورق غار
2
كزبرة
صحيحة نصف ملعقة كبيرة
قرفة
عيدان 1
يانسون
صحيحة 1 نجمة
قرنفل
صحيح نصف ملعقة كبيرة
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
كمون
صحيح نصف ملعقة كبيرة
مقادير [سلق](/ingredient/سلق-1457595) الأرز:
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
قرفة
عيدان 1
فلفل أسود
صحيح نصف ملعقة صغيرة
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
كمون
صحيح نصف ملعقة صغيرة
ورق غار
2
منقوع الزعفران - ملعقة كبيرة
ملح
ملعقة صغيرة ونصف
لتحضير تتبيلة الدجاج: في الخلاط الكهربائي، ضعي الكزبرة، الزنجبيل، اللبن الزبادي، الثوم، الفلفل الأخضر، الكركم، البابريكا، الغارام ماسالا، الكاري وعصير الليمون الحامض. أخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
أسكبي خليط التتبيلة في وعاء. أضيفي الدجاج، قلّبي المكونات حتى تتداخل ثم غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق. أدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقلّ حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
في قدر على نار عالية، سخّني الزيت النباتي ثمّ زيدي السمن. أضيفي الكركم، ورق الغار، الكزبرة، القرفة، نجمة اليانسون، القرنفل، الهيل والكمون. قلّبي المكونات حتى تتصاعد رائحة البهارات.
زيدي البصل وقلّبيهه حتى يذبل. أضيفي الطماطم وقلّبيها مع البصل حتى تذبل. زيدي معجون الطماطم وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي قطع الدجاج مع التتبيلة تدريجياً إلى خليط البصل والبهارات. خفّفي النار إلى متوسطة واطهي الدجاج لـ40-45 دقيقة حتى ينضج ثلاثة أرباع نضج.
في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي القرفة، الفلفل الاسود، الهيل، الكمون وورق الغار. قلّبي المكونات حتى تتصاعد رائحة البهارات.
أضيفي الأرز واغمري المزيج بالماء المغلي. أسلقي الأرز لـ10 دقائق حتى ينضج ثلاثة أرباع نضج.
صفّي الأرز من ماء السلق.
ضعي طبقة من الدجاج في قدر. أضيفي طبقة من الأرز تليها طبقة من مرق الدجاج. أضيفي طبقة أخيرة من الأرز وزيدي منقوع الزعفران.
ضعي القدر على نار متوسطة وغطّيه بإحكام. أتركيه على النار حوالي 15-20 دقيقة حتى تنضج المكونات.
قدّمي البراني ساخناً. ألف صحة!