براونيز صحي
وصفة مفيدة
10 دقيقة
طريقة عمل الاكلير الفرنسي
لعشاق المطبخ الفرنسي لا سيما الحلويات اليكم من موقع اطيب طبخة طريقة عمل الاكلير الفرنسي باسهل الخطوات. وصفة حلى اكلير بحشوة الكريم باتيسيير وتغليفة الشوكولاتة
-
تقدّم ل…
10 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط
-
وقت التحضير
20 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 20 دقيقة
المكوّنات
لتحضير العجينة:
ماء – كوب
زبدة
60 غرام
دقيق
كوب
بيض
4
ملح
رشّة
لتحضير الحشوة:
حليب سائل
كوبان
سكر
نصف كوب
نشاء
ربع كوب
صفار بيض
3
فانيليا
ملعقة صغيرة
قشر ليمون حامض
مبشور 1
زبدة
ملعقة صغيرة
لتحضير التغليفة:
شوكولاتة
مفرومة 115 غرام
كريمة خفق
نصف كوب
طريقة التحضير
-
1
لتحضير العجينة: في قدر، سخّني الماء وأضيفي إليه الزبدة حتى تذوب.
-
2
أضيفي الدقيق فوق القدر واخلطي للحصول على عجينة متكتلة.
-
3
حرّكي العجينة على النار لدقيقتين.
-
4
أطفئي النار واتركي العجينة تبرد تماماً.
-
5
ضعي العجينة في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليها البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط بين الإضافات للحصول على عجينة طريّة تلتصق قليلاً ثمّ ضعي العجينة في كيس الحلويات.
-
6
حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
-
7
إصنعي من العجينة شكل أصابع بطول 7 سنتم على صينية فرن غير لاصقة مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
-
8
أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تشقر قطع العجين وتصبح قاسية بعض الشيء، حوالى 35 إلى 40 دقيقة.
-
9
أخرجي القطع من الفرن واتركيها تبرد تماماً.
-
10
لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي الحليب مع قشر الليمون الحامض المبشور واتركيه يغلي.
-
11
في وعاء، ضعي السكر مع صفار البيض والنشاء واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
-
12
أسكبي من الحليب المغلي فوق الخليط السابق واخلطي.
-
13
أعيدي المزيج إلى النار واخلطي حتى يكثف ويصبح شبيه بالكاسترد.
-
14
أتركي الكريمة تبرد قليلاً ثمّ ضعي الزبدة والفانيليا واخلطي حتى ذوبان الزبدة.
-
15
أسكبي الكريمة في طبق مستطيل وغطّيه بورق نايلون واتركيه حتى تبرد قليلاً.
-
16
أدخلي الكريمة إلى الثلاجة لتبرد كلياً.
-
17
ضعي الكريمة في كيس الحلويات وأدخلي هذه الأخير في طرفي عجينة الإكلير لحشيها.
-
18
لتحضير التغليفة: ضعي الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
-
19
أطفئي النار واسكبي الكريمة في وعاء فوق قطع الشوكولاتة.
-
20
أخلطي المكونَين جيداً حتى ذوبان الشوكولاتة.
-
21
أتركي التغليفة تبرد على حرارة الغرفة حوالى 15 دقيقة مع الحرص على تحريكها مع وقت لآخر.
-
22
غمّسي طرفاً من عجينة الإكلير بطريقة طوليّة بتغليفة الشوكولاتة.
وصفات ذات صلة
