فلافل الصاج
سندويتش مميز
25 دقيقةتقدّم ل…
8 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل35 دقيقة
30 دقيقة
1 ساعة 5 دقيقة
لتحضير العجينة:
دقيق
3 اكواب
زيت نباتي
6 ملاعق كبيرة
ملح
ملعقة صغيرة
ماء فاتر – كوب
لتخضير الحشوة:
لحم
مفروم 250 غرام
بصل
حجم صغير مبشور 1
فلفل
احمر حار نصف ملعقة صغيرة
ملح
نصف ملعقة صغيرة
فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
لتحضير صلصة الزبادي:
لبن زبادي
500 غرام
ثوم
مهروس فص
ملح
رشة
لتحضير صلصة الطماطم:
مرق لحم
كوبان
معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان
معجون فليفلة
حلوة ملعقة كبيرة
للتقديم:
سماق
بحسب الرغبة
صنوبر
محمص بحسب الرغبة
بقدونس
مفروم بحسب الرغبة
في وعاء، ضعي الدقيق، الملح، الزيت والماء. ادعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة متماسكة. غطّي العجينة واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
في وعاء، أخلطي اللحم مع البصل، البهارات، الملح والزيت.
مدّي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق وقطّعيها الى دوائر. ضعي كل 5 دوائر معاً على شكل طولي، أضيفي القليل من اللحم في الوسط ومدّيه ثمّ اطوي الجزء السفلي للعيجنة فوق اللحم ولفّيها على شكل رول حتى تحصلي على وردة.
صفّي الوردات في صينية فرن، إدهني وجهها بالقليل من الزيت ثمّ إخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تتحمّر العجينة.
في وعاء، أخلطي الزبادي مع الثوم والملح.
في قدر على النار، حمّي الزيت وأضيفي اليه معجون الطماطم ومعجون الفليفلة. قلّبي لدقيقتين ثمّ أسكبي الماء، نكّهي بالملح واتركي المزيج يغلي.
في طبق التقديم، صفّي وردات المنتي، صلصة الزبادي وصلصة الطماطم. زيّني بالسمسم، الصنوبر والبقدونس وقدّمي الطبق ساخناً على سفرتك.