فطيرة البيض
وصفة مميزة
30 دقيقةاذا كنت تبحثين عن طريقه عمل الزربيان باللحم على اصوله من المطبخ اليمني تعرفي من موقع اطيب طبخة على وصفة لذيذة وشهية غنية بالنكهات مثل الهيل والكمون والقرفة
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
1 ساعة 20 دقيقة
1 ساعة 40 دقيقة
لحم بقر
مع العظم 500 غرام
بصل
حجم متوسط، مقطّع إلى شرائح 2
أرز
، مسلوق نصف سلقة كوبان
ثوم
صحيح 3 فصوص
زنجبيل
مبشور نصف ملعقة صغيرة
بطاطس
حجم متوسط، مقطّع إلى مكعبات 1
لبن زبادي
كوب
معجون طماطم
ملعقة كبيرة
كمون
صحيح ربع ملعقة صغيرة
هيل
صحيح ربع ملعقة صغيرة
قرفة
، مطحونة ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة
ملح
ربع ملعقة صغيرة
كركم
رشّة
قرنفل
صحيح 2
بهارات لحم
ربع ملعقة صغيرة
زعفران
ربع ملعقة صغيرة
ماء الورد – ملعقتان كبيرتان
زيت زيتون
بحسب الحاجة
في وعاء، أخلطي الزعفران وماء الورد. أتركي الوعاء جانباً.
في قدر على حرارة متوسطة، ضعي اللحم واغمريه بالماء.
نكهي بالكمون والهيل. أتركي القدر على النار لـ30 دقيقة.
عندما ينضج اللحم، صفّيه من الماء واحتفظي بكوب من ماء السلق في وعاء.
سخّني القليل من زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
زيدي الثوم والزنجبيل. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد المزيج.
ضعي مزيج البصل في الخلاط الكهربائي. أضيفي كوباً من ماء سلق اللحم ولبن الزبادي. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
في قدرع على حرارة متوسطة، ضعي البطاطس واللحم المسلوق. قلّبي المكونان حتى تتداخل النكهات.
أضيفي معجون الطماطم، القرفة، الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، الكركم والقرنفل.
أضيفي مزيج البصل. قلّبي المكونات حتى تتداخل. غطّي الوعاء واتركيه على النار لـ15 دقيقة حتى ينضج المزيج.
زيدي الأرز المسلوق ومزيج الزعفران. غطّي القدر وخففي النار.
اطهي المزيج لـ20 دقيقة حتى ينضج الأرز. أطفئي النار.
إرفعي الغطاء. ثبّتي وعاء في القدر وضعي فيه القليل من الزيت وقطعة فحم ساخنة.
ضعي الغطاء. اتركي المزيج لـ5 دقائق ثمّ ارفعي الغطاء.
تخلصي من وعاء الفحم. قدّمي الطبق ساخناً على سفرتك.