طريقة معمول التمر الهش

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التمر مع الزبدة والحبهان.

• 2

  أخلطي المكونات بيديك حتى تتجانس.

• 3

  كوّري الحشوة على هيئة كرات متوسطة الحجم واتركيها جانباً.

• 4

  لتحضير العجينة: أخرجي كوب من كمية الدقيق العادي لأننا سنستخدم مكانه دقيق الفرخة.

• 5

  في وعاء، ضعي الدقيق العادي ودقيق الفرخة مع السمن.

• 6

  بيديك (أو بالعجانة الكهربائية)، إفركي المكونات جيداً حتى تتجانس (في هذه المرحلة، لا تعجني بل إفركي).

• 7

  في وعاء آخر، ضعي السكر والخميرة والحليب البودرة مع الماء الفاتر.

• 8

  أخلطي المكونات حتى تذوب تماماً.

• 9

  ضعي الخليط السائل فوق وعاء الدقيق.

• 10

  إعجني المكونات بالعجانة على سرعة عالية لدقيقتين فقط حتى لا تفسد العجينة لأن الإكثار من العجن يجعلها كعجينة البيتزا.

• 11

  أتركي العجينة ترتاح لبعض الوقت أو لليوم التالي.

• 12

  خذي قطعة من العجينة، كوّريها ثمّ مدّيها على راحة يدك على شكل قرص دائري، في هذه المرحلة يجب ألّا تتشقق العجينة أبداً.

• 13

  كوّري العجينة إلى كرات متساوية الحجم.

• 14

  إحشي كلّ كرة عجين بكرة من التمر.

• 15

  شكّلي العجينة بواسطة قالب المعمول بالشكل الذي تريدينه.

• 16

  ضعي أقراص المعمول على صينية فرن.

• 17

  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى من تحت على حرارة متوسطة واخبزيها حتى تنضج من تحت.

• 18

  أشعلي الفرن من فوق وحمّري وجه المعمول.

• 19

  أخرجي الصينية من الفرن وادهني وجه المعمول بواسطة فرشاة بالسمن الحيواني المذوّب.

نصائح

وصفات ذات صلة