5 مضادات غذائية في الحبوب والبقوليات يجب التنبه منها

سنعرفكم في هذا المقال على 5 مضادات غذائية في الحبوب والبقوليات يجب التنبه منها، خاصة بالنسبة لدورها في إعاقة عملية إمتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة.

ias

من المهم التخلص من مضادات العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة مثل الحبوب والبقوليات لأنها يمكن أن تعيق امتصاص العناصر الغذائية ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.

ما هي المضادات الغذائية؟

بحسب خبراء التغذية، مضادات المغذيات هي مركبات طبيعية أو اصطناعية تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية، ولها آثار صحية على الجسم. فمن الفيتات (phytates) إلى الأكسالات (oxalates)، يمكن لهذه المركبات الخادعة أن تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة.

5 أنواع من المضادات الغذائية المؤذية

سنعدد لكم فيما يلي 5 أنواع من هذه المضادات الغذائية وفي أية أطعمة تتوفر:

1.مثبطات الأنزيم البروتيني

موجودة في الحبوب والبقوليات النيئة، وخاصة فول الصويا، تمنع الإنزيمات التي تهضم البروتين من القيام بعملها، مما يعيق امتصاص هذه البروتينات.

2.مثبطات الليكتين

البقوليات، الحبوب، والبذور، تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية، فتؤدي إلى حدوث إلتهابات في الجهاز الهضمي.

3. مثبطات الأميليز

الموجودة في الفاصولياء، وتحدّ من تحلّل الكربوهيدرات المعقدة، وتؤخر إطلاق السكر.

سبانخ
مصدر الصورة:Image by Racool_studio on Freepik

4. حمض الفيتيك

يوجد بشكل رئيسي في البذور والحبوب والبقوليات، وهو يرتبط بالمعادن، ممّا يعيق عملية امتصاصها.

5.حمض الأكساليك

في السبانخ/البنجر الأخضر/جذر البنجر، يعيق امتصاص الكالسيوم.


مواضيع ذات صلة

هل تعلمون ماذا يحدث لجسمكم عند تناول الجوز يوميًا؟ بين الفوائد والأضرار

جبنة الفيتا: من المائدة اليونانية إلى أطباقنا العربية بألذ الوصفات

هل جربتم جوزة الطيب مع الحليب؟ النتيجة مذهلة!

لا بيض ولا حليب: إليكم الخبز المصنوع منزليًا بالعجين الرقيق والناعم!

ما هو زيت الكانولا؟ فوائده وطرق استخدامه الأنسب في الطهي

دبس الخروب: هل هو فعلًا طبيعي وآمن؟ اكتشفوا الوجه الآخر!

8 فوائد مذهلة للبطاطس... ولكن احذروا طرق الطهي!

لماذا أصبحت بذور الشيا هوس المشاهير؟ أسرار تُكشف لأول مرة!

إكتشفوا فوائد دبس التمر: مزايا وعجائب لا تعدّ ولا تحصى!

كيف تختارون نوع الخلّ المناسب لوصفتكم؟ إليكم السرّ خلف الطعم الشهي لمأكولاتكم!

إشتركي بنشرتنا الإخبارية