5 مضادات غذائية في الحبوب والبقوليات يجب التنبه منها

سنعرفكم في هذا المقال على 5 مضادات غذائية في الحبوب والبقوليات يجب التنبه منها، خاصة بالنسبة لدورها في إعاقة عملية إمتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة.

من المهم التخلص من مضادات العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة مثل الحبوب والبقوليات لأنها يمكن أن تعيق امتصاص العناصر الغذائية ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.

ما هي المضادات الغذائية؟

بحسب خبراء التغذية، مضادات المغذيات هي مركبات طبيعية أو اصطناعية تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية، ولها آثار صحية على الجسم. فمن الفيتات (phytates) إلى الأكسالات (oxalates)، يمكن لهذه المركبات الخادعة أن تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة.

5 أنواع من المضادات الغذائية المؤذية

سنعدد لكم فيما يلي 5 أنواع من هذه المضادات الغذائية وفي أية أطعمة تتوفر:

1.مثبطات الأنزيم البروتيني

موجودة في الحبوب والبقوليات النيئة، وخاصة فول الصويا، تمنع الإنزيمات التي تهضم البروتين من القيام بعملها، مما يعيق امتصاص هذه البروتينات.

2.مثبطات الليكتين

البقوليات، الحبوب، والبذور، تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية، فتؤدي إلى حدوث إلتهابات في الجهاز الهضمي.

3. مثبطات الأميليز

الموجودة في الفاصولياء، وتحدّ من تحلّل الكربوهيدرات المعقدة، وتؤخر إطلاق السكر.

4. حمض الفيتيك

يوجد بشكل رئيسي في البذور والحبوب والبقوليات، وهو يرتبط بالمعادن، ممّا يعيق عملية امتصاصها.

5.حمض الأكساليك

في السبانخ/البنجر الأخضر/جذر البنجر، يعيق امتصاص الكالسيوم.