5 مضادات غذائية في الحبوب والبقوليات يجب التنبه منها

سنعرفكم في هذا المقال على 5 مضادات غذائية في الحبوب والبقوليات يجب التنبه منها، خاصة بالنسبة لدورها في إعاقة عملية إمتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة.

ias

من المهم التخلص من مضادات العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة مثل الحبوب والبقوليات لأنها يمكن أن تعيق امتصاص العناصر الغذائية ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.

ما هي المضادات الغذائية؟

بحسب خبراء التغذية، مضادات المغذيات هي مركبات طبيعية أو اصطناعية تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية، ولها آثار صحية على الجسم. فمن الفيتات (phytates) إلى الأكسالات (oxalates)، يمكن لهذه المركبات الخادعة أن تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة.

5 أنواع من المضادات الغذائية المؤذية

سنعدد لكم فيما يلي 5 أنواع من هذه المضادات الغذائية وفي أية أطعمة تتوفر:

1.مثبطات الأنزيم البروتيني

موجودة في الحبوب والبقوليات النيئة، وخاصة فول الصويا، تمنع الإنزيمات التي تهضم البروتين من القيام بعملها، مما يعيق امتصاص هذه البروتينات.

2.مثبطات الليكتين

البقوليات، الحبوب، والبذور، تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية، فتؤدي إلى حدوث إلتهابات في الجهاز الهضمي.

3. مثبطات الأميليز

الموجودة في الفاصولياء، وتحدّ من تحلّل الكربوهيدرات المعقدة، وتؤخر إطلاق السكر.

سبانخ
مصدر الصورة:Image by Racool_studio on Freepik

4. حمض الفيتيك

يوجد بشكل رئيسي في البذور والحبوب والبقوليات، وهو يرتبط بالمعادن، ممّا يعيق عملية امتصاصها.

5.حمض الأكساليك

في السبانخ/البنجر الأخضر/جذر البنجر، يعيق امتصاص الكالسيوم.


مواضيع ذات صلة

فوائد عصير الأفوكادو للرجل وصفة سحرية!

علامات فساد البيض إكتشفوها معنا

سرّ طعم حشوة السمبوسة دجاج وصفات رمضانية لذيذة

أضرار شرب القهوة بعد الحجامة وتأثيراتها على الجسم

أشهى أكلات رمضانية بالصور والمقادير جربوها ولن تندموا!

7 علامات لفساد كريمة الطبخ إكتشفوها

بالفيديو، 3 أخطاء نرتكبها عند تحضير الدجاج الكريسبي قد تفسد الطبق

أفكار وجبة فطورغني بالألياف ولا ألذ

فوائد عصير الافوكادو مع المانجو والتفاح: حارق الدهون!

أكلات قليلة السعرات الحرارية للرجيم تعرفوا عليها

إشتركي بنشرتنا الإخبارية