جبن الماسكاربوني أو الماسكاربون هو جبن إيطاليّ الأصل يستخرج من حليب البقر بعد إزالة مصل اللبن. لونه أبيض عاجيّ بلون الحليب، وهو متوسّط الطراوة وقابل للدهن.

شراء جبن الماسكاربوني وحفظه
هذا النوع من الجبن متوفّر فقط في المتاجر الضخمة. تأكّدي من تاريخ الإنتهاء الموجود على عبوته، واحفظيه مغلفاً بإحكام، سواء فُتح الغلاف أم لا، في الثلاّجة لمدّة شهرين، أو مجمّداً في القسم العلوي منها لثلاثة أشهر.

كيف يُستخدم جبن الماسكاربوني؟
يُستخدم هذا النوع من الجبن في المطبخ الإيطالي في أطباق الريزوتو بدلاً من الزبدة أو جبن البارميزان، وفي بعض أطباق المعكرونة، وفي الحلى مثل التيراميسو والترايفل وكبديل لـجبن الكريم في التشيزكيك. كما يستخدم بدل الزبدة لتكثيف الشوربات والصلصات.

فوائد جبن الماسكاربوني
جبن الماسكاربوني غنيّ بالبروتينات التي تقوّي جهاز المناعة في الجسم وتنشّط عمل الخلايا والعضلات. وهو مصدر غني للفيتامينات كالفيتامين ج الذي يحمي من أمراض اللثّة والجلد وقرحة المعدة والإلتهابات. كما يزوّد الجسم بالمعادن مثل الكالسيوم لضروري لنموّ العظام خاصّة لدى الأطفال والحوامل والنساء اللواتي بلغن سنّ اليأس.