دقيق

الدقيق، ويُسمّى أيضاً بالطحين، هو القمح المطحون، وهو نوعان: أسمر عندما تُطحن حبّة القمح مع قشرها، وأبيض عندما تُطحن دونها.

حفظ الدقيق
إحفظيه في مكان جافّ وبارد، وخصوصاً الدقيق الأسمر، فهو سريع العفن، ويبقى صالحاً للاستخدام خارج الثلاّجة لمدّة 5 أشهر فقط؛ أما مجمّداً، فيدوم لمدة أطول.

كيف يُستخدم الدقيق؟
يشكّل الدقيق مكوّناً أساسيّاً لكلّ أنواع العجين، في الخبز والمعجّنات كالفطائر والبيتزا. لكنّ العجينة التي تحتوي فقط على الدقيق الأسمر لا ترفخ جيّداً، لذا يفضّل المزج بين نوعي الدقيق للحصول على الحجم المطلوب، ويُعرف هذا المزيج بـ"الدقيق لكلّ الإستعمالات"، وهو يُستخدم أيضاً في تحضير الحلويات كالكيك والتارت والبسكويت والكعك...كما يضاف إلى بعض أنواع الصلصات لتكثيفها.

فوائد الدقيق
فوائد الدقيق الأسمر عديدة، فهو غني بالمعادن كالماغنيزيوم الذي يُبعد خطر الإصابة بمرض السكّري إذ يُخفّض نسبة السكر في الدم. ويحتوي على فيتامين E الذي هو ضروري لحماية خلايا الدماغ وتقوية جهاز المناعة في الجسم. كما أنه غني بالبروتينات والألياف التي تحمي من أمراض القلب والشرايين، وتسهّل عملية الهضم وتقي من مشاكل الأمعاء والجهاز الهضمي وسرطان الثدي.

هل تعلمين
جرّبي الدقيق كمنظف فعّال ومبيّض للمجلى. يكفي أن ترشّيه فوقه عندما يكون جافاً وتفركيه جيّداً بالفرشاة ثمّ تغسليه بالماء، فيصبح لمّاعاً!