طريقة داود باشا
طبق سهل التحضير ولذيذ!
15 دقيقة
مرقوق دجاج على أصوله
كوني الاولى في تقييم الوصفة
تعرفوا على طريقة عمل مرقوق الدجاج الخليجي الأصيل بخطوات سهلة ونكهات تقليدية. دجاج طري، خضار طازجة، وعجينة مرقوق تمنحكم طبقًا شهيًا.
يجب ترك العجينة رقيقة قدر الإمكان حتى تنضج بسرعة وتتشرب المرق.
-
تقدّم ل…
5 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل -
المطبخ
السعودي
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 30 دقيقة
-
السعرات الحرارية المقدرة
500 سعرة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
لتحضير المرقوق:
دقيق أبيض
كوب
ملح
رشة
ماء
دافئ - للعجن
لتحضير الخضار:
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
بصل
كبيرة ومفرومة - حبة
صدر دجاج
مقطّع - كيلوغرام
ثوم
مفروم - 3 فصوص
طماطم
مبشورة - حبتان
معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان
ملح
حسب الحاجة
فلفل أسود
حسب الحاجة
كركم
ملعقة صغيرة
كمون
ملعقة صغيرة
كزبرة جافة
ملعقة صغيرة
كوسا
مقطّعة إلى شرائح - حبتان
جزر
مقطّعة إلى دوائر - حبتان
باذنجان
مقطّعة إلى مربعات - حبتان
قرع
مقطّعة - حبة
ماء
ساخن - ليتر ونصف
طريقة التحضير
-
1
تحضير العجينة: في وعاء، نخلط الدقيق مع الملح ونضيف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
-
2
نعجن جيدًا لمدة 5 دقائق، ثم نغطّيها ونتركها ترتاح 30 دقيقة.
-
3
تحضير المرق: في قدر كبير، نسخن الزيت ونضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل. نضيف الدجاج ونقلّب حتى يتحمّر قليلًا.
-
4
نضيف الثوم، الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، كركم، الكمون، والكزبرة. نسكب الماء الساخن ونغطي القدر، نتركه يطبخ.
-
5
نضيف الكوسا، الجزر، الباذنجان والقرع ونتركها تطهى مع المرق لمدة 15 دقيقة.
-
6
نفرد العجينة بعد أن ترتاح إلى دوائر رقيقة جدًا. نقطعها إلى مربعات أو شرائح متوسطة الحجم.
-
7
نسقط شرائح العجين واحدة تلو الأخرى في المرق المغلي. نخفف النار ونترك القدر يطهى بهدوء 15–20 دقيقة، حتى تتماسك العجينة وتمتص نكهة المرق.
-
8
نقدم المرقوق ساخنًا في طبق عميق، ونزيّنه برشة كزبرة طازجة أو فلفل حار حسب الرغبة.
نصائح
يجب ترك العجينة رقيقة قدر الإمكان حتى تنضج بسرعة وتتشرب المرق.
معلومات اضافية
المرقوق هو أحد الأطباق التقليدية العريقة في المطبخ السعودي والخليجي، ويتميز بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية. حيث يجمع بين قطع الدجاج أو اللحم والخضروات الموسمية، وتضاف إليه شرائح رقيقة من العجينة تطهى مباشرة في المرق. ويعتبر المرقوق رمزًا من رموز الضيافة في نجد، ويحظى بمكانة خاصة في الموائد العائلية، خصوصًا خلال فصل الشتاء. تعرفوا على أشهر أكلات شعبية سعودية مع الصور.
وصفات ذات صلة
