كبسة البر على أصولها: وصفة سعودية أصيلة
مذاق دافىء وشهي
20 دقيقة
طريقة عمل كبسة العجوز الحساوية الأصلية
كوني الاولى في تقييم الوصفة
تعرفوا على طريقة تحضير كبسة العجوز الحساوية الأصلية، بوصفة تراثية من المطبخ الحساوي، بخطوات سهلة وتفاصيل تحافظ على الطعم الشعبي الأصيل.
يجب تحمير البصل ببطء حتى يصبح بنيًا غامقًا.
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط -
المطبخ
السعودي
-
وقت التحضير
20 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 20 دقيقة
-
السعرات الحرارية المقدرة
850 لكل حصة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
زبدة
175 غرام
بصل
مفروم ناعم - 4 حبات
دجاج
كاملة ومقطّعة - واحدة
طماطم
مفرومة - 3 حبات
معجون طماطم
3 ملاعق كبيرة
كركم
ملعقة ونصف
بهارات دجاج
ملعقتان كبيرتان
لومي
مطحون - ملعقتان كبيرتان
كزبرة جافة
مطحونة - نصف ملعقة كبيرة
دبس رمّان
ملعقتان كبيرتان
ملح
حسب الحاجة
ماء
ليتر ونصف
أرز بسمتي
يفضل العنبر - كيلوغرام واحد
طريقة التحضير
-
1
نضع 50 غرامًا من الزبدة في قدر كبير، ونضيف البصل المفروم. نقلّبه على نار متوسطة إلى هادئة حتى يذبل ويتحول إلى اللون البني الغامق، مع الانتباه ألّا يحترق.
-
2
نضيف الدجاج إلى البصل ونقلّبه جيدًا، ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات ودبس الرمان والملح. نضيف الماء حتى يغطي الدجاج فقط. نتركه ينضج حوالي 30 دقيقة.
-
3
نخرج الدجاج من القدر ونضعه جانبًا. نضيف الماء الساخن إلى المرق حتى يصل تقريبًا إلى نصف القدر، ثم نضيف باقي الزبدة (125 غرامًا).
-
4
نغسل الأرز جيدًا ونصفيه، ثم نضيفه إلى المرق. نحركه برفق ونتأكد أن كمية الماء مناسبة، نتركه حتى يغلي ويتشرب معظم الماء.
-
5
نخفف النار إلى أدنى درجة، ونغطي القدر بإحكام ونتركه حوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب النكهات.
نصائح
يجب تحمير البصل ببطء حتى يصبح بنيًا غامقًا.
معلومات اضافية
كبسة العجوز الحساوية من الأكلات الشعبية القديمة في الأحساء، وتمتاز بنكهة البهارات واللومي والطبخ الهادئ الذي يعطي الرز طعمًا غنيًا. وهذه نكهات من التراث اكتشفوا أشهر الأكلات الشعبية في الأحساء.
وصفات ذات صلة
