طريقة القدرة الفلسطينية

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ضعي نصف كمية الزيت في قدر الضغط على النار ثمّ أضيفي البصل المفروم وحرّكيه حتى يذبل جيداً.

• 2

   ضعي اللحم (أو الدجاج) مع حبوب الحبهان وورق الغار وقلّبي جيداٌ مع البصل حتى يشوّح اللحم جيداً.

• 3

  أسكبي الماء ونكّهي بالقليل من الفلفل الأسود. أتركي المزيج حتى يغلي ثمّ إضغطي القدر لمدّة نصف ساعة أو حتى ينضج اللحم.

• 4

  بعد أن ينضج اللحم، إفتحي القدر ثمّ نكّهي بالملح واخلطي. إحتفظي بمرق اللحم جانباً.

• 5

  في قدر للطهي، ضعي كمية الزيت المتبقية وحمّري البصل المقطّع إلى شرائح إلى أن تحمرّ جيداٌ.

• 6

  أضيفي الحمّص والقليل من الملح بالإضافة إلى الكمون والقليل من الفلفل الأسود واخلطي. أتركي المزيج جانباً.

• 7

  إغسلي الأرز جيداً وصفّيه ثمّ أضيفي إليه الملح والثوم والحبهان المطحون والكركم والفلفل الأسود واخلطي.

• 8

  في قدر خاص بطهي الأرز (أو في قدر عادي)، ضعي نصف كمية الأرز ثمّ أضيفي مزيج البصل المقلي مع الحمّص.

• 9

  أضيفي كمية الأرز المتبقية ثمّ اسكبي مرق الدجاج فوق القدر.

• 10

  صفّي 4 أكواب من مرق اللحم من البهارات واللحم بواسطة مصفاة ثمّ اسكبيها فوق القدر لطهي الأرز.

• 11

  ضعي الأرز على نار مرتعفة حتى يغلي المزيج ثمّ أغلقي القدر جيداً وخفّفي النار واتركي المزيج حتى ينضج الأرز تماماً.

• 12

  وزّعي الزبدة أو السمن على وجه الأرز ثمّ أغلقي القدر من جديد إلا أن تذوب المادة الدهنيّة المستخدمة وتتغلغل في الأرز.

• 13

  أسكبي الأرز في صينية خاصة بالتقديم ثمّ ضعي فوقه قطع اللحم (أو الدجاج).

• 14

  وزّعي المكسرات المقليّة على وجه الطبق ثمّ رشّي البقدونس المفروم وقدّميه فوراً.

نصائح

وصفات ذات صلة