ليست كل الزيوت صالحة للطهي: اكتشفوا الأنواع التي تضر بصحتكم!

تعرفوا في هذا المقال على أنواع الزيوت التي قد تضر بصحتكم عند استخدامها في درجات حرارة عالية، واكتشفوا البدائل الصحية لطهي آمن ولذيذ.

عندما يتعلق الأمر بالصحة والتغذية، لا يقتصر الأمر على تقليل الدهون أو السعرات فقط، بل يجب أن ننتبه جيدًا إلى نوعية الدهون التي نستهلكها، خصوصًا عند اختيار الزيوت المستخدمة في الطهي. فليست كل الزيوت متساوية، وبعضها قد يشكل خطرًا على صحتكم عند الاستخدام المتكرر. إليكم جدول أنواع زيوت الطبخ والطريقة الصحيحة لاستخدامها.

زيوت يجب عدم استخدامها أبدًا

تتضمن هذه الفئة:

• زيت النباتي (Vegetable Oil)
• زيت الصويا (Soybean Oil)
• زيت الذرة (Corn Oil)

تعد هذه الزيوت من الزيوت النباتية المعالجة بكثافة، وغالبًا ما تحتوي نسب عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية. ورغم أن الجسم يحتاج إلى هذه الأحماض بكمية معتدلة، إلا أن الإفراط فيها يؤدي إلى التهابات مزمنة قد تكون مرتبطة بأمراض القلب، السكري، وحتى السرطان. كما أن هذه الزيوت تخضع لعمليات تكرير عالية الحرارة ما يفقدها قيمتها الغذائية. وإليكم نوعان من زيوت الطبخ يجب تجنبهما فورًا تعرفوا عليهما.

زيوت يفضل استخدامها نادرًا

تشمل هذه الزيوت:

• زيت دوار الشمس (Sunflower Oil)
• زيت الكانولا (Canola Oil)
• زيت النخيل (Palm Oil)

بعض هذه الزيوت يبدو للوهلة الأولى صحيًا بسبب تسويقه كـ”خيار خفيف”، إلا أن الكثير منها يحتوي نسب متفاوتة من الدهون المتحولة أو يخضع لتكرير يفقده خصائصه المفيدة. فزيت الكانولا مثلًا يحتوي أوميغا 3 بنسب ضئيلة، لكنه غالبًا معدل وراثيًا. أما زيت النخيل، فيرتبط استهلاكه المفرط بارتفاع الكوليسترول وتصلب الشرايين.

زيوت يفضل استخدامها أكثر

الزيوت الصحية التي ينصح باستخدامها بانتظام هي:

• زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin Olive Oil)
• زيت الأفوكادو (Avocado Oil)
• زيت جوز الهند (Coconut Oil)

هذه الزيوت لا تعتبر فقط صحية، بل تحتوي خصائص مضادة للالتهابات وتدعم صحة القلب والدماغ. فزيت الزيتون البكر الممتاز غني بمضادات الأكسدة ويعد عنصرًا أساسيًا في حمية البحر الأبيض المتوسط المشهورة بفوائدها الصحية. وزيت الأفوكادو يتحمل درجات حرارة عالية، ما يجعله مثاليًا للطهي. أما زيت جوز الهند، فيتميز بثباته عند التسخين ويحتوي دهون مشبعة صحية تدعم وظائف الجسم. تعرفوا اكثر على فوائد زيت الأفوكادو.

برأيي الشخصي كمحررة، إن الزيوت عنصر أساسي في المطبخ، لكن الاختيار الخاطئ قد يكون له تبعات خطيرة على الصحة. لذلك، حاولوا تجنب الزيوت المعالجة والمكررة، وامنحوا الأولوية للزيوت الطبيعية البكر، خصوصًا زيت الزيتون والأفوكادو. فصحتكم تبدأ من المكونات التي تدخل مطبخكم، فلا تستهينوا بقوة الزيت في التأثير على جودة حياتكم.