دليلكم الشامل لمعرفة أهم فوائد الشواية ع الجمر!

لقد كان الشواء دائمًا جزءًا من الثقافة عندما يتعلق الأمر بإعداد الطعام. وتقدر قيمته بكفاءته في إعطاء الطعام نكهة مدخنة ورائعة!

من فوائد الشواء على الفحم أنه يعتبر تجربة مميزة و ممتعة و يفرح الكثيرون بها سواءً كان الكبار او الاطفال و لكن الاهتمام بالتفاصيل من الممكن أن يحسنها وأيضًا يقلل من تأثيراتها السلبية على الصحة و البيئة. لذلك، سنقدم لكم فوائد الشواء علي الفحم وما هي العيوب الخاصة بها. وإليكم سر الطعم المثالي… يبدأ من لحم الشواء!

إيجابيات شوايات الفحم  

• تمنح شوايات الفحم الأطعمة الطعم الدخاني الذي يحبه البعض مقارنةً بمن يستخدمون شواية الغاز.
• يمكن تسخينها إلى درجات حرارة أعلى من شوايات الغاز المناسبة لشوي شرائح اللحم أو تحمير جلد الدواجن.
• هناك نوعان من الفحم: القوالب والكتلة؛ الأول يعطي حرارة ثابتة بينما الأخير حار وسريع الاشتعال.

سلبيات شوايات الفحم  

• أنها تتطلب وقتًا للتسخين المسبق وإدارة الحريق.
• يجب التخلص من الرماد بعد كل استخدام.

فوائد الشواء على الجمر أو الفحم

الشواء على الفحم يعتبر من أكثر الطرق شيوعًا وإقبالًا لتحضير الطعام وذلك بسبب فوائده العديدة التي تشمل:

تحسين الطعم و الرائحة:

• الفحم يضفي نكهة مميزة للطعام بفضل الدخان المتصاعد الذي يتفاعل مع الزيوت والبروتينات الموجودة في اللحوم.
• يمنح الطعام طعم مدخن ولذيذ لا يمكن تحقيقه بالطرق الأخرى.

تقليل الدهون:

• عند شوي الطعام على الفحم تذوب الدهون الزائدة وتصرف بعيدًا عن اللحم مما يجعل الطعام أقل دهونًا.
• يعتبر خيار صحي مقارنةً بالقلي أو الطهي باستخدام كميات كبيرة من الزيوت.

الحفاظ على العناصر الغذائية:

الشواء على الفحم يبقي العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات والمعادن حيث يتم طهي الطعام بسرعة ودون فقدان كبير للمغذيات.

الحصول على طعام مقرمش من الخارج وطري من الداخل:

الحرارة العالية الناتجة عن الفحم تساعد فوائد الشواء على الفحم في تكوين قشرة خارجية مقرمشة مع الحفاظ على الطراوة الداخلية للطعام.

طريقة طبيعية للطهي:

الفحم يعتبر خيار طبيعي للطهي دون الحاجة إلى مواد كيميائية أو إضافات قد تؤثر على الطعام.

تجربة اجتماعية ممتعة:

الشواء على الفحم غالبًا ما يكون جزء من تجمعات عائلية أو اجتماعية مما يضيف بعد ترفيهي وتجربة مميزة أثناء تحضير الطعام.

تنوع الأطعمة التي يمكن شواؤها:

يمكن شواء مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل اللحوم والدجاج والأسماك والخضروات وحتى الفواكه مما يجعله خيار متعدد الاستخدامات. وإليكم الزيتون المشوي يعود إلى الواجهة… تعرفوا على فوائده وطعمه الفريد.

نصائح للاستفادة القصوى:

• استخدام فحم طبيعي لتجنب أي مواد كيميائية.
• التأكد من طهي الطعام على الفحم المتوهج وليس اللهب المباشر على الفحم لتجنب الاحتراق.
• تنظيف الشواية جيدًا قبل الاستخدام لتقليل أي بقايا قد تؤثر على الطعم.

ما هي الطريقة الصحيحة للشوي على الفحم؟

الشواء على الفحم يتطلب مراعاة خطوات دقيقة لضمان الحصول على طعام لذيذ وآمن وصحي. فيما يلي الطريقة الصحيحة للشواء على الفحم:

1- التحضير قبل الشواء:

اختيار الفحم:

• يجب اختيار فحم طبيعي عالي الجودة لضمان احتراق نظيف ونكهة أفضل للطعام فوائد الشواء على الفحم.
• تجنب الفحم المعالج كيميائيًا لتقليل المواد الضارة.

تحضير الشواية:

• تنظيف الشواية جيدًا من أي بقايا شواء سابق باستخدام فرشاة معدنية.
• وضع الفحم في الشواية بشكل متساوي مع ترك مساحات فارغة للتحكم في الحرارة.

تجهيز الطعام:

• تقطيع اللحوم والخضروات بحجم متساوي لضمان طهي متساوي.
• تتبيل اللحوم قبل الشواء بعدة ساعات لتطرية النسيج وإضافة نكهة.

2- إشعال الفحم:

استخدام الطريقة الصحيحة:

• يجب استخدام مكعبات الإشعال أو الورق المقوى لإشعال الفحم بدل من السوائل المشتعلة التي قد تترك طعمًا ورائحة كيميائية.
• ترك الفحم حتى يتحول إلى لون رمادي متوهج (يستغرق ذلك 20-30 دقيقة).

التأكد من درجة الحرارة:

• وضع اليد على بعد 10-15 سم من الفحم:
• إذا استطعتم تحمل الحرارة لمدة 4-5 ثواني فهي مناسبة للشواء.
• إذا كانت الحرارة شديدة، عليكم الانتظار قليلًا حتى تهدأ.

أثناء الشواء:

ترتيب الطعام:

• وضع الطعام على الشواية بحيث يكون بعيدًا عن اللهب المباشر.
• استخدام المنطقة الساخنة لطهي الطعام بسرعة والمناطق الباردة لإنهاء الطهي ببطء.

تقليب الطعام:

• عدم التفريط في تقليب الطعام يكفي تقليبه مرة أو مرتين للحصول على طهي متساوي.
• استخدام ملقط بدلًا من الشوكة لتجنب فقدان العصارة الداخلية للطعام.

التحكم في اللهب:

إذا اشتعلت النيران بسبب الدهون المتساقطة يجب رش القليل من الماء أو نقل الطعام إلى منطقة باردة.

بعد الشواء:

التأكد من النضج:

التحقق من نضج اللحوم باستخدام ميزان حرارة الطعام فوائد الشواء على الفحم.

• الدجاج: 74 درجة مئوية.
• اللحم البقري: 63-71 درجة مئوية حسب درجة الطهي المرغوبة.
• الأسماك: 63 درجة مئوية.

إراحة الطعام:

ترك الطعام يرتاح لبضع دقائق بعد الشواء للحفاظ على العصارة والنكهة. وإليكم أشهى الطيبات للمشاوي وصفات ولا ألذّ جربوها.

التنظيف بعد الشواء:

• ترك الشواية تبرد قليلًا ثم تنظيفها فور باستخدام فرشاة معدنية.
• التخلص من الرماد بطريقة صحيحة، والتأكد من إطفاء الفحم تمامًا لتجنب الحرائق.

نصائح إضافية:

• استخدام ألواح الألمنيوم أو أسياخ الشواء لتجنب التصاق الطعام.
• للشواء الصحي يجب التقليل من الدهون الزائدة في اللحوم واستخدام الأعشاب والتوابل بدلًا من الصلصات المشبعة.
• إضافة الخضروات والفواكه المشوية للحصول على وجبة متوازنة.

برأيي الشخصي كمحررة، الشواء على الفحم أو الجمر يكسب الطعام مذاقًا رائعًا ونكهةً لا مثيل لها، لكن يجب معرفة انتقاء الشواية الجيدة للحصول على النتائج المرجوة!