يتكون حلى الكاسترد من موكوناتٍ بسيطة جدًا، ويمكن تحضيره في البيت بسهولة بدلًا من شراء مسحوق الكاسترد الذي يحتوي على نسبةٍ عالية من السكر والمواد الاصطناعية. إليك من أطيب طبخة أهم النصائح والأسرار لتحضير الكاسترد الشهي في المنزل.
- ذوّبي نشاء الذرة في الماء البارد قبل مزجه مع باقي المقادير. بهذه الطريقة تتفادين تشكّل كتل النشاء الصلبة التي يستحيل التخلص منها وتفسد المزيج. وفي حال لاحظت وجود بعض الكتل، يمكنك تصفيتها قبل أن يسمك المزيج.
- لا تضيفي البيض إلى مزيج الحليب عندما يكون ساخنًا جدًا حتى لا ينضج البيض. إبدئي بإضافة ملعقة من الحليب الساخن إلى البيض ثمّ أعيدي سكبه في القدر على النار.
- حرّكي المزيج باستمرار حتى لا يلتصق بالقدر ويترك نكهةً كريهة. تأكّدي من وصول الملعقة إلى كعب القدر وجوانبه.
- ضعي المزيج على نارٍ متوسطة. فالحرارة المنخفضة لا تسمّك المزيج والنار القوية تحرقه وتطهي البيض.
- يجهز الكاسترد حين يصبح بإمكانك رسم خط واضح على سطحه بطرف الملعقة.
- ضعي رشة صغيرة من الملح الذي يبرز نكهة الشوكولاته في حال استخدمت الكاكاو. لا تنسي الفانيليا التي تقضي على زفرة البيض، أو استخدمي هذه البدائل.
طبقي هذه النصائح مع وصفة كاسترد مميزة من أطيب طبخة على هذا الرابط.
