6 نصائح فعّالة للحفاظ على الخضروات الورقية طازجة في الثلاجة

غالبًا ما تذبل الخضروات الورقية بسرعة إذا لم تُحفظ بالطريقة الصحيحة، ما يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية ومظهرها الشهي. إليكم 6 نصائح فعالة للحفاظ على نضارتها لأطول فترة ممكنة داخل الثلاجة.

يمكن للخضراوات الطرية، مثل الجرجير والسبانخ الصغيرة والخس، أن تدوم حتى أسبوع في الثلاجة عند تخزينها بشكل صحيح، بينما يمكن للخضراوات الورقية القوية، مثل الكرنب والملفوف والسلق، أن تدوم لفترة أطول قليلًا عند تخزينها بشكل صحيح. إليكم السر في هذا المقال. وفي سياق متصل، تعرفوا على مدة حفظ الخضار المطبوخ في الثلاجة والطريقة الأنسب لحفظها.

1- تجنب الغسل المسبق

إذا كنا سنخزن الخضراوات أو الفواكه في الثلاجة، فعلينا الحرص على غسلها قبل استخدامها مباشرةً. فالرطوبة الزائدة الناتجة عن الغسل قد تُسرّع تعفنها. أما في حال كنا مضطرين لغسل الخضراوات أو الفواكه أولًا، فعلينا تركها تجف جيدًا قبل وضعها في الثلاجة.

2- تخزين الخضراوات والفواكه كاملة

لا يجب تقطيع الخضراوات والفواكه قبل وضعها في الثلاجة، لأن الخضراوات الورقية والفواكه المقطعة ستتعفن أسرع. كما يجب إزالة الجذور والسيقان فقط، والاحتفاظ بالباقي لوقت الطهي.

من ناحية أخرى، إذا كنا نخطط لاستخدام الخضراوات قريبًا، يمكننا تقطيعها أولًا وحفظها في وعاء داخل درج الخضراوات في الثلاجة. مع ذلك، علينا الانتباه إلى أنها لن تبقى صالحة لفترة طويلة.

3- عدم تخزين كل شيء في نفس المكان

من المهم وضع الخضراوات الورقية والأعشاب في درج الخضراوات، وفصل الفواكه والخضراوات الأخرى على رفوف مختلفة.

على سبيل المثال، قد نرغب في تخزين الخضراوات ذات المحتوى المائي العالي بشكل منفصل عن تلك ذات المحتوى المائي المنخفض. كما يجب معرفة أن تخزين أنواع مختلفة من المنتجات بالقرب من بعضها البعض قد يُسبب تعفنها أو ذبولها بشكل أسرع.

4- استخدام الورق بدلًا من البلاستيك

تحبس الأوعية أو الأكياس البلاستيكية المغلقة الرطوبة، وقد تُسبب تعفن الخضراوات الورقية والفواكه. يُفضل استخدام أوعية تحتوي خضراوات صلبة أو ذات سيقان فقط. كما يجب استخدام إما عبوات ورقية مثقوبة أو شبكًا بلاستيكيًا للحفاظ على نضارة منتجاتك ولذيذتها.

على سبيل المثال، إذا كنا نخزن الفطر، فإن الأكياس الورقية هي الخيار الأمثل أيضًا، لأنها تحبس رطوبته.

5- مراقبة المنتجات

لضمان عدم تخزين الفواكه والخضراوات لفترة طويلة أو نسيانها، يوصي خبراء التغذية بوضع تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوات بناءً على تجربتنا الشخصية مع مدة بقائها في الثلاجة. بهذه الطريقة، سنتمكن من التخطيط لما سنطبخه ومتى. وإليكم كيفية تخزين جميع أنواع الفاكهة والخضروات لحمايتها من التلف!

6- ضبط درجة الحرارة الصحيحة في الثلاجة

للحفاظ على نضارة الفواكه والخضراوات، وخصوصًا الخضراوات الورقية الخضراء، لأطول فترة ممكنة، من الضروري ضبط درجة الحرارة الصحيحة في الثلاجة.

إذًا، ما هي درجة الحرارة المناسبة للثلاجة؟ يُفضل حفظ الخضراوات والفواكه في درجات حرارة تتراوح بين 1 و4 درجات مئوية. إذا تم ضبطها على درجة حرارة منخفضة جدًا، فستتجمد المنتجات ذات المحتوى المائي العالي بسرعة، وإذا تم ضبطها على درجة حرارة منخفضة جدًا، فستُطلق العنان للبكتيريا لإفساد منتجاتنا.

برأيي الشخصي كمحررة، من الضروري معرفة الطرق الصحيحة لتخزين الخضار والفاكهة في الثلاجة، خصوصًا في فصل الصيف، إذ إنها تذبل وتتعفن بسرعة أكبر بسبب ارتفاع درجات الحرارة.