إكلير الشوكولاتة الشهي

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الحشوة: أسكبي الحليب وخلاصة الفانيليا في قدر واتركيه على حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج ثمّ إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً لحوالى 15 دقيقة.

• 2

  في وعاء، إخفقي صفار البيض والسكر حتى تحصلي على مزيج خفيف.

• 3

  أضيفي دقيق الذرة واخفقي بسرعة حتى لا يتكتّل الدقيق.

• 4

  أسكبي ربع كوب من مزيج الحليب الساخن واخفقي جيداً ثمّ أضيفي الكمية المتبقية مع الخفق المتواصل حتى تتجانس المكوّنات.

• 5

  أسكبي المزيج في قدر وضعيه على حرارة متوسّطة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.

• 6

  إرفعي القدر عن النار وأضيفي إليه الزبدة واتركيه يبرد على حرارة الغرفة ثمّ ضعي على وجهه ورق بلاستيك وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل قبل إستعماله.

• 7

  لتحضير العجينة: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ثمّ غلّفي صينية بورق زبدة.

• 8

  في قدر، ضعي الماء والزبدة والملح والسكر على حرارة متوسّطة.

• 9

  عند الغليان إرفعي القدر عن النار وأضيفي إليه الدقيق وحرّكي بسرعة بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكوّنات.

• 10

  ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسّطة وأضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى.

• 11

  واصلي الخفق حتى تحصلي على مزيج متماسك.

• 12

  ضعي المزيج في كيس الحلويات وشكّلي أصابع الإكلير على الصينية تاركةً حوالى 2 سم بين كل قطعة وأخرى.

• 13

  إدهني البيض المخفوق على وجه الإكلير ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 25 دقيقة أو حتى يتغير لونها.

• 14

  أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.

• 15

  إصنعي ثقباً في أعلى كل قطعة إكلير ثمّ ضعي الحشوة في كيس الحلويات واحشي بها الإكلير من الثقب.

• 16

  لتحضير التغليفة: في قدر صغير، سخّني الكريمة على حرارة متوسّطة.

• 17

  ضعي الشوكولاتة في وعاء ثمّ أسكبي فوقها الكريمة الساخنة وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

• 18

  أتركي المزيج جانباً حتى يبرد ثمّ غمّسي وجه كل إكلير في مزيج الشوكولاتة وصفيّها في طبق التقديم.

نصائح

وصفات ذات صلة