بروفيتيرول بنكهة الشوكولاتة

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الحشوة: أسكبي الحليب مع 3 ملاعق من السكر في قدر وضعيه على حرارة متوسّطة حتى يغلي.

• 2

  في وعاء، أخلطي ما تبقى من السكر مع الكاكاو ودقيق الذرة والملح.

• 3

  أضيفي صفار البيض واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

• 4

  أسكبي نصف كمية الحليب المغلي فوق مزيج البيض مع الخفق المستمر.

• 5

  أعيدي المزيج كلّه إلى القدر وضعيه على نار هادئة مع الخفق باستمرار حتى يثخن المزيج.

• 6

  إرفعي القدر عن النار وأضيفي إليه الزبدة والشوكولاتة والفانيليا وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

• 7

  أسكبي المزيج في وعاء وغطّيه بورق بلاستيكي ثمّ أدخليه إلى الثلاجة لـ3 ساعات على الأقل.

• 8

  لتحضير العجينة: حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية وغلّفي صينية بورق زبدة.

• 9

  أسكبي في قدر الماء وأضيفي إليه الزبدة والسكر والملح وضعيه على حرارة متوسّطة حتى يغلي.

• 10

  عند الغليان، أضيفي الدقيق دفعة واحدة وحرّكي بسرعة بواسطة ملعقة خشبية واتركي المزيج على النار لدقيقة إضافية.

• 11

  إرفعي القدر عن النار مع التحريك المستمر لحوالى 3 دقائق حتى يبرد.

• 12

  أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

• 13

  أضيفي الكاكاو وحرّكي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.

• 14

  بواسطة ملعقة قسّمي المزيج إلى 8 أقسام متساوية وصفّيها على الصينية.

• 15

  أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 15 دقيقة ثمّ خفّفي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية واتركي الصينية لـ15 دقيقة إضافية.

• 16

  أخرجي الصينية من الفرن واطفئي النار ثمّ إحدثي شقاً صغيراً في كل قطعة وأعيديها إلى الصينية.

• 17

  أدخلي الصينية إلى الفرن الذي ما زال دافئاً لحوالى 25 دقيقة.

• 18

  أخرجي الصينية من الفرن واتركي العجينة تبرد جيداً.

• 19

  بواسطة سكين حاد، إفتحي العجينة واحشي كل واحدة منها بالحشوة.

• 20

  لتحضير التغليفة: ضعي الشوكولاتة في وعاء واتركيه جانباً.

• 21

  أسكبي الكريمة في قدر وضعيها على حرارة متوسّطة حتى الغليان ثمّ أسكبيها فوق الشوكولاتة.

• 22

  حرّكي جيداً حتى تذوب الشوكولاتة واتركيها تبرد لحوالى 5 دقائق ثمّ أسكبي المزيج فوق قطع البروفيترول.

نصائح

وصفات ذات صلة