فخذ الخروف بالفرن

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

   لتحضير الفخذ، أحدثي ثقوباً كبيرة في فخد الغنم بواسطة سكين وضعي فص ثوم داخل كل ثقب.

• 2

   في وعاء كبير، ضعي الفخذة واسكبي الزيت، الخلّ وملعقتان من صلصة البابريكيو على الوجه ثم نكّهي بالفلفل الأسود، الملح، البهارات المشكلة، القرفة، الحبهان ، الكاري والكركم.

• 3

   في صينية فرن، إفردي طبقتان من ورق القصدير وغطّيها بشرائح البصل.

• 4

   ضعي الفخذة على البصل وغلّفي وجه الصينية بورق قصدير ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.

• 5

   أتركي الفخذة لحوالى ساعتين حتى تنضج على نار متوسطة الحرارة.

• 6

   أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي ورق القصدير، ادهني الوجه بما تبقى من صلصة الباربكيو.

• 7

   أعيدي إدخال الصينية الى الفرن حتى تتحمّر تحت الشواية.

• 8

   أبعدي الصينية عن النار وضعي في وسطها جمرة نار مدهونة بالقليل من زيت الزيتون ومغلّفة بورق قصدير، اتركيها لحوالى 5 دقائق.

• 9

   لتحضير الأرز، سخّني الزيت في مقلاة ثم أضيفي البصل وحرّكي حتى يذبل.

• 10

   أضيفي شرائح الجزر، الزنجبيل، مكعب مرق الدجاج، زعفران، غارام ماسالا، ورق الغار، القرفة، الفلفل الأسود والملح.

• 11

   قلّبي المكونات حتى تذبل، زيدي صلصة البابربكيو وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية لحوالى دقيقتين ثم اتركي الخليط جانباً.

• 12

   لتحضير مرق الدجاج، ضعي في قدر على نار متوسطة مكعبي مرق الدجاج، الماء، بودرة البصل، الثوم بودرة، الكرفس، ورق الغار، الحبهان، القرفة، الجرز، الفلفل الحار، الملح والفلفل الاسود.

• 13

   حرّكي حتى تغلي المكونات ثم أضيفي الأرز الى القدر واتركيه حتى ينضج.

• 14

   أضيفي على وجه الأرز ملوّن الطعام، وخليط الجزر والبصل.

• 15

   غطّي القدر واتركي المكونات تنضج على نار هادئة، أعيدي تدخين الأرز بواسطة الجمرة لحوالى 5 دقائق.

• 16

   أزيلي خليط البصل والجرز من على الوجه وضعيه في طبق جانباً.

• 17

   أسكبي الأرز في طبق التقديم ووزّعي خليط الجرز والبصل على الوجه  أولاً ثم ضعي الفخدة.

• 18

   زيّني طبقك باللوز، الزبيب ، الصنوبر والبقدونس ثم قدميه على سفرتك.

وصفات ذات صلة