تعرفوا على أفضل أنواع قدور مصرية من حيث المميزات !

تُعدّ قدور الطبخ من أدوات المطبخ الأساسية التي لا غنى عنها في أي مطبخ، فهي الرفيق الدائم لكل محبي الطهي والمتطلعين لتحضير وجبات لذيذة وصحية!

كما أن هناك مثل عالمي قديم يقول “الأداة.. نصف العمل”. وهذه الفكرة صحيحة للغاية ومهمة جدًا، فإذا كانت العِدّة والأدوات التي نستخدمها جيدة، فإنها سوف تُسهل علينا العمل كثيرًا، والأمر نفسه ينطبق على الطبخ خصوصًا القدور التي نستخدمها في إعداد أطباقنا. وإليكم قدور قديمة ونادرة لطهي مثالي وصحي يعيدنا إلى أيام زمان.

ما هي أفضل القدور المصرية؟

إن أفضل القدور المصرية تشمل في الواقع أنواع الستيل والألمنيوم، بمتانتها ومقاومتها للتغيير مع مرور الوقت. بينما تعرف قدور الألمنيوم بخفة وزنها وقدرتها على توزيع الحرارة بشكل فعال.

أنواع القدور المصرية

قدور الستانلس ستيل:

• تتميز بالمتانة الشديدة والعمر الطويل، فلا تتغير مع مرور الوقت أو الاستخدام المتكرر.
• تعتبر من أفضل القدور الصحية لطهي الطعام.

قدور الألمنيوم:

• توفر توزيعًا فعالًا للحرارة مما يساعد على طهي الطعام بشكل متساوي.
• مصنوعة من مواد آمنة خالية من المواد الكيميائية الضارة.
• سهلة الاستخدام والتنظيف، مما يوفر الوقت والجهد.

أفضل أنواع القدور والأواني الصحية

النحاس:

من المعروف بأن القدور والأواني المصنوعة من النحاس، مفضلة أكثر من غيرها بالنسبة إلى الطهاة المحترفين في جميع أنحاء العالم لعدة أسباب، أبرزها أن النحاس من أفضل المواد الموصلة للحرارة، فهو يقوم بعملية التسخين بسرعة وبشكل متساوي.

وكذلك الأمر بما يخص التبريد عند إبعاده عن مصدر الحرارة. لهذا فهو يمنحنا قدرة في التحكم بتطبيق الحرارة عند الطبخ. بالإضافة إلى أن ما يميز الأطعمة المحضرة في أواني الطهي النحاسية أنها تنتج طعاماً موحد الشكل وبقوام هش، كما أنها تضيف جمالاً إلى مطبخك.

ولكن على جانب آخر، فإنه من غير الممكن استخدام النحاس بمفرده في معظم تطبيقات أواني الطهي، وذلك لأنه “يـتـفـاعـل” مع المعادن والأحماض الطبيعية للعديد من الأطعمة. كما أنه يضيف اللون الأصفر والطعم المعدني للأطعمة، والخبراء في مجال صناعة معدات الطهي، تمكنوا من حلّ هذه المشكلة من خلال وجود معدن غير تفاعلي مثل القصدير أو الفولاذ المقاوم للصدأ داخل أواني الطهي النحاسية، لإنشاء حاجز آمن بين النحاس ومحتوياته.

الألمنيوم:

بعد النحاس، تعتبر الأواني القدور المصنوعة من الألمنيوم، ثاني أفضل الأواني في عملية التوصيل الحراري. ولكن ما يميز قدور الأولمنيوم أنها غير مكلفة على المستوى المادي. ومن الممكن صناعة معدات قوية وخفيفة الوزن منه.

ولكن من سلبيات الأولمنيوم، أنه يتفاعل مع بعض الأطعم الحمضية، ويضيف طعمًا معدنيًا ولون رمادي باهت على الطعام. لذلك تقوم الشركات المصنعة بتبطينه بطبقة غير لاصقة، أو مغطاة بالفولاذ المقاوم للصدأ.

الجرانيت:

تعتبر الأواني والقدور المصنعة من الجرانيت، خيارًا مثاليًا للأطباق التي تحتاج حرارة عالية في إعدادها، مثل اللحوم والأسماك والأطعمة التي تُعد بواسطة القلي السريع. كما يعتبر الجرانيت أو -الفولاذ الكربوني- آمنًا للفرن والشواء وبإمكانه العمل مع أي مصدر حرارة، ولكن لا يوصى دائمًا باستخدام القطع المطلية بالمينا لأسطح الطهي الزجاجية. وإليكم قدور ضغط جرانيت من ملحقات المطبخ المتينة والموثوقة.

الطين والحجر:

قدور الطين أو الحجر، أو ما تعرف باسم “الأواني الفخارية والحجرية”، والتي تعتبر من أقدم أنواع أواني الطهي في التاريخ، تعطينا طعامًا غايةً في اللذة والروعة. وغالبية المتوفر منها في الوقت الحاضر مخصصة لاستخدام الفرن فقط. وهي تتحمل الحرارة لاستخدامات طبخات الطاجن والمكرونة، واللازانيا وغيرها من هذه الأطباق اللذيذة.

ستانلس ستيل:

معروف عن الستانلس ستيل، بأنه شديد المقاومة للتآكل بسبب مادتي الكروم والنيكل المضافتان إلى الفولاذ المقاوم للصدأ. كما أنه لا يتفاعل مع الأطعمة الحمضية أو القلوية، كما أن قدور الستانلس ستيل صعبة الخدش أو الحفر، ما يحافظ على الطعام صحيًا دون أي شوائب مُصنعة أو تالفة من القدر. ولا ينقل نكهة المعدن إلى الأطعمة، ويعتبر آمن لصواني الفرن أو الشواء. و إليكم أهم 6 أنواع أساسية من الأواني والمقالي.

السيراميك والتيفال:

أخيراً، الأواني المصنعة من السيراميك أو التيفال، والتي تحظى بشعبية واسعة في مطابخنا، وذلك بسبب سهولة استخدامها وتنظيفها كما أنها مناسبة جداً للطبخ الصحي، بسبب الاستخدام القليل للزيت أو الزبدة.

أهمية اختيار قدور الطهي الصحية

اختيار قدور الطهي الصحية يعتبر خطوة حيوية للحفاظ على جودة الطعام وسلامة أفراد العائلة. فشراء قدور طبخ عالية الجودة ليس مجرد رفاهية، بل خطوة ضرورية لمن يسعى لتحقيق طهي صحي وآمن. وفيما يلي عدد من الأسباب التي توضح لكم أهمية اختيار قدور الطهي الصحية للطهي:

• الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام: قدور الطهي المصنوعة من مواد جيدة تساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ. مما يقلل من فقدان الفيتامينات والمعادن في الطعام. هذا يعني أن الأطعمة تطهى بفعالية أكبر وتحتفظ بمغذياتها الأساسية.
• تجنب تلوث الطعام بالمواد الضارة: بعض القدور التقليدية المصنوعة من مواد منخفضة الجودة قد تطلق مواد كيميائية ضارة خاصة عند الطهي على درجات حرارة عالية. ولكن استخدام قدور الطبخ من مواد آمنة يحمي الطعام من الامتصاص غير المرغوب فيه للمواد الضارة.
• الحفاظ على نكهة الطعام: المواد الصحية ذات الجودة العالية لا تتفاعل كيميائيًا مع مكونات الطعام، مما يساعد على الحفاظ على النكهة الطبيعية لكل طبق. بعض القدور ذات الطلاء الرديء يمكن أن تؤثر سلبًا على طعم الطعام وتجعل نكهته غير طبيعية.
• التحكم في كمية الدهون أثناء طهي الطعام: بعض أنواع قدور الطبخ، مثل تلك المصنوعة من السيراميك أو التيفال غير اللاصقة، تتيح الطهي بكمية أقل من الزيت أو الدهون. مما يساعد على إعداد وجبات صحية وأقل سعرات حرارية.
• الاستدامة والجودة: قدور الطهي الصحية عالية الجودة تدوم لفترات أطول، مما يجعلها استثمارًا اقتصاديًا على المدى الطويل. كما أن اختيار مواد صديقة للبيئة يساهم في تقليل النفايات وتقليل الحاجة لاستبدال الأواني باستمرار.

برأيي الشخصي كمحررة، كل نوع من أنواع قدور الطبخ له مزاياه وخصائصه، ويعتمد الاختيار على نوعية الأطعمة التي نطبخها بشكل متكرر!