أفران المايكروويف بين الخرافة والحقيقة: نعمة أم نقمة على الصحة؟

تثير أفران المايكروويف جدلًا واسعًا بين من يراها وسيلة طهي سريعة وآمنة، ومن يشكك في تأثيرها الصحي. فهل هي فعلًا نعمة تكنولوجية، أم تهديد خفي لصحتنا؟

يعتبر الميكرويف من أساسيات المطبخ، وهو غالبًا ما يُستخدم لتسخين الطعام أو لطهيه بطريقة سريعة وفعّالة، كطريقة عمل الكيك في المايكروويف وغيرها من الوصفات اللذيذة. وفي سياق متصل، إليكم إستخدامات الميكرويف المتنوعة.

أفران الميكروويف تُطلق إشعاعات مضرة

صحيح أن أفران الميكروويف تستخدم الإشعاع لتسخين الطعام، ولكنها ليست فريدة من نوعها في هذا الصدد. في الواقع، تعتمد جميع طرق طهي الطعام على الإشعاع الحراري الذي قد يكون ضارًا عند ملامسته للجسم مباشرةً.

الخبر السار هو أن الإشعاع الحراري الصادر من الميكروويف يبقى محصورًا داخله، مما يُبقي الأجزاء الخارجية، مثل الأبواب والمقابض، باردةً وخاليةً من الحرارة الزائدة الشائعة في الأفران التقليدية ومحامص الخبز.

أفران الميكروويف تُدمر العناصر الغذائية في الطعام

ببساطة، لا يؤثر الطهي في الميكروويف على القيمة الغذائية للوجبات. وكما هو الحال في طرق الطهي التقليدية، فإن التغييرات التي تطرأ على الطعام المُسخن في الميكروويف ناتجة عن إطلاق الطاقة الحرارية – ما نُسميه الحرارة.

تُحضّر وتُغلّف أطعمة مثل الأرز المسلوق جزئيًا والخضراوات المطهوة على البخار بطرق تُحافظ على العناصر الغذائية، مما يجعلها خيارات مثالية للطهي في الميكروويف.

أفران الميكروويف مناسبة فقط للوجبات السريعة

في حين أن البوشار وبقايا البيتزا ووجبات العشاء من الاستخدامات الشائعة للميكروويف، إلا أن هذه الأداة متعددة الاستخدامات والمريحة تُضيف الكثير إلى نظامنا الغذائي.

على سبيل المثال، تُجمّد الخضراوات بسرعة وهي في أوج نضارتها، ثم تُجمّد فورًا وتُغلّف في أكياس آمنة للاستخدام في الميكروويف للحفاظ على عناصرها الغذائية وقوامها المقرمش. كما تُطهى الأطعمة الأساسية مثل الأرز والبقوليات بشكل رائع في الميكروويف، ويمكن أن تُشكّل أساسًا لمجموعة واسعة من الوجبات. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن طهي منتجات الأرز المُصمّمة للطهي في الميكروويف.

من ناحية أخرى، تُسهّل أفران الميكروويف أيضًا الحفاظ على عادات غذائية صحية. فمع القليل من التخطيط للوجبات، يُمكنك طهي وجبات مغذية مسبقًا، وتجميدها، ثم ترك الميكروويف يقوم بدوره الأمثل: تسخين الطعام بسرعة وسهولة.

الطهي في الميكروويف يُجفف الطعام

كما هو الحال مع أي طريقة طهي، يُعد التوقيت والتقنية أساسيين للحفاظ على قوام ورطوبة طعامك. حيث يوفر الميكروويف العادي مجموعة واسعة من الأوضاع ومستويات الطاقة المُعدّة مسبقًا،

علاوةً على ذلك، يمكننا أيضًا إضافة كمية قليلة من الماء إلى طبقنا أو تغطية وجبتنا بمنشفة ورقية رطبة لتجنب سخونة الأطعمة التي تميل إلى الجفاف. وفي هذا الصدد، احفظوا نكهة طعامكم: 5 نصائح ذهبية للميكروويف.

أفران الميكروويف لا تطهو الطعام بالتساوي

قد لا ننصح بوضع ديك رومي نيء على صينية الفرن الدوارة، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكننا الحصول على قوام ودرجة حرارة متناسقة من الطعام المطهي في الميكروويف.

في حين أن الأطعمة المعبأة خصيصًا للطهي في الميكروويف تميل إلى الطهي بالتساوي دون بذل الكثير من الجهد، إلا أن لدينا تحكمًا أكبر مما نظن في كيفية تسخين الميكروويف للطعام الذي تُرتّبه بنفسك.

على سبيل المثال، يمكننا تجربة استخدام أوعية سيراميكية أو زجاجية، فهي تُوزّع الحرارة بشكل أفضل من البلاستيك، ويوزّع الطعام بالتساوي بحيث يكون العمق متساويًا تقريبًا من البداية إلى النهاية. كما أن وضع منشفة ورقية رطبة يمكن أن تساعد أيضًا في امتصاص الحرارة وتوزيعها بالتساوي.

برأيي الشخصي كمحررة، معظمنا لا يستطيع الاستغناء عن المايكروويف لسهولة استخدامه والسرعة في تسخين الطعام. ولكن يجب علينا دائمًا معرفة أنواع الطعام التي يمكننا وضعها فيه!