يشتهر المطبخ الشامي بإعداد وصفات المخبوزات الرائعة والمقدمة على سفرة جميع الوجبات اليومية مثل الصفيحة، والمناقيش وغيرها.

المطبخ الشامي معروف بوصفاته الشهية ومكوناته البسيطة التي تمنح كل طبق طعمًا مميزًا، حيث يتميز بأكلاته التي يحبها الجميع، من المشاوي المتبلة بإتقان إلى الفتات واليخنات الشهية، إضافة إلى الحلويات الشرقية والمعجنات الرائعة التي تضيف مذاق رائع على الفطور. وننصحكم بالإطلاع على أكلات عزايم شامية مناسبة للضيوف والمناسبات.

فطائر جبنة بيضاء مع البقدونس

تعد فطائر الجبنة من أشهر الفطائر في المطبخ الشامي، وهي عبارة عن معجنات سريعة بحشوة الجبن الأبيض مع جبن الموزاريلا المبشور والبقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير:

• للعجينة: نخلط السكر مع الخميرة والماء في طبق جيداً، ونغطي الطبق واتركيه حتى تظهر فقاعات في الخليط.
• في وعاء نضع الزبدة مع زيت الزيتون ونضيف خليط الخميرة ونحرك.
• نضيف الدقيق والملح، ونبدأ بالعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• ندهن العجينة بالقليل من الزيت ونغطيها ونتركها جانباً لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر.
• نشكل من العجين دوائر متوسطة الحجم.
• نخلط الجبن الأبيض المفروم مع جبن الموزاريلا والبقدونس.
• نمد دوائر العجين ونحشو مقدار ملعقة في كل دائرة، ونغلق العجين بإحكام بالشكل المفضل لدينا.
• نضع الفطائر في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، وندخلها للفرن على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر العجينة وتصبح ذهبية اللون ونقدمها ساخنة.

وصفة اللحم بعجين الشهية

من المطبخ الشامي اخترنا لكم طريقة تحضير اللحم بعجينة رقيقة وتتميز بطعمها الشهي ومكوناتها وتوابلها التي تضيف لها مذاقًا خاصًا لا يقاوم. وإليكم أكلات سورية بالصور والطريقة: استمتعوا بالمذاق الرائع!.

طريقة التحضير:

• في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون، والبصل المفروم، ونقلبه قليلًا حتى يذبل.
• نضيف الطماطم  المفرومة، ونقلب، ثم نضيف الفلفل الرومي المقطّع، ونستمر في التقليب، ثم ننكه بالبهارات والملح. 
• نضيف اللحمة المفرومة، ودبس الرمان، وصلصة الطماطم، والفلفل الأسود مع التقليب بعد كل إضافة، ونترك المكونات على النار حتى تنضج. 
• لتحضير العجينة: ننخل الدقيق جيداً ثم نخلطه مع رشة ملح.
• نكسر البيضة على الدقيق مع إضافة ملعقة من زيت الزيتون.
• نصب الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لاصقة.
• نترك العجينة ترتاح لحوالي 30-60 دقيقة.
• نقطع العجينة بحجم قبضة اليد على شكل بيضوي. 
• نفرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ونحشوها بحشوة اللحمة المفرومة، ثم نحضر صينيّةً خبز وندهنها بالزيت، ونضع فيها أقراص اللحم بعجين.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج، ونقدمها ساخنة.

الفطيرة الدمشقية الرائعة

 تعلموا طرق عمل أطيب وصفات المطبخ الشامي، جربوا معنا تحضير الفطيرة الدمشقية بحشوة السبانخ الشهية واللذيذة.

طريقة التحضير:

• نخلط الخميرة مع الماء والسكر ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تفور.
• نضع الدقيق في وعاء ونضيف الحليب البودرة والزيت ونحرك المزيج باليد.
• يف خليط الماء والخميرة والسكر بالتدريج مع العجن باليد أو العجانة حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكل.
• نقوم بدهن العجين بالقليل من الزيت ونغطيها ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• نسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
• نضيف البصل ونقلب لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
• نضيف السبانخ ونقلب لمدة دقيقتين.
• نقوم بإضافة دبس الرمان والجوز والسماق ونقلب المزيج ثم نرفع المقلاة عن النار.
• نمد العجين على سطح مرشوش دقيق لسماكة متوسطة ثم نقطعه لدوائر ونمده.
• نوزع مقدار معتدل من الحشو ونغلق الفطائر من الجوانب على شكل مثلث بإحكام.
• نضع الفطاير في صينية الفرن وندخلها للفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
• نقدمها ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.

وصفة مناقيش شامية رائعة

هل ترغبون في تذوق أشهى أنواع المعجنات إليكم فيما يلي وصفة مناقيش شامية لذيذة وغنية حضروها بأسهل طريقة وقدموها لأحبائكم.

برأيي الشخصي كمحررة، جربوا تحضير وإعداد هذه المعجنات الشامية في المنزل، حيث أنها رائعة ولذيذة ويمكنكم تناولها في وجبات الفطور والعشاء!