ما هي فوائد السليق؟ الطبق الأكثر شعبيةً في المطبخ السعودي

يتميز المطبخ السعودي بالوجبات الشهيّة المخّتلفة والمميّزة من المطابخ العربية الأخرى، فدائمًا نجد كل ما هو جديد بهذا المطبخ العريق!

لذلك، سنقدم لكم اليوم طبق السليق وهو وجبة شعبية سعودية مشهورة، وهي من أسهل الأكلات من حيث التحضير، كما أنها تتميز بفوائد غذائية متعددة؛ لاحتوائها الحليب الذي يعد مصدرًا مهمًا للطاقة، وهو أيضا المصدر الرئيس للكالسيوم المهم لسلامة العظام. وإليكم أكلات تراثية سعودية .. أصالة تتميز بها كل منطقة في المملكة!

ما هو طبق السليق؟

السليق هو أحد أبرز الوجبات الشهيرة بالمملكة العربية السعودية أو كما يُعرف بـ”السليق الطائفي”، هو وجبة رئيسية لديهم، اشّتهرت به منطقة الحجاز والطائف فهو يعد بمثابة طبق وطني في هذه المناطق ويحّظى بمكانة كبيرة هناك.

بالإضافة إلى ذلك، يتكوّن السليق، من أرز أبيض مطّبوخ مع مرق (لحم أو دجاج) والحليب السائل مع بعض البهارات والتوابل، ويقدّم بطريقة مميّزة تتمثّل في توّزيع الأرز في القاع ثم يوضع فوقه قطع اللحم أو الدجاج. كما تعد وجبة السليق رمزًا للكرم والضيافة التي يشّتهر بها أهل منّطقتي الحجاز والطائف، حيث يُقدّم للملوك والحكام والقادة والسياح، ويحرص السعوديين على تقّديمه في المناسبات الكبيرة.

هل السليق صحي؟

إن هذه الوجبة تعد ضارّة جدًا بالصّحة إذا تمّ الإفراط في تناولها، وهذا يرّجع لعدّة أسباب. بدايةً تحّتوي وجبة السليق سعرات حرارية عالية بالإضافة إلى الدهون المشبّعة والكولسترول وبالتالي فإنّ تناولها بكميات كبيرة وبمكوّناتها الأساسية فإنه قد يسبّب في زيادة خطر الإصابة بأمراض عديدة.

علاوةً على ذلك، أكّد العديد من خبراء التغذية أنّ تناول السليق بمكوّناته الأساسية التي يُحضّر بها بكميّات مفّرطة قد يسبّب خطر الإصابة بمرض السمنة وتراكم الدهون الضارّة في الأوعية الدموية. كما يُمكن أن يسبّب السليق خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة، حيث يزيد من نسبة الدهون بالدم ويرّفع من نسبة الكولسترول الضار وبالتالي فإنه يؤثر سلبًا على صحّة القلب والشرايين.

بسبب هذه المكوّنات الغذائية الموجودة في هذه الوجبة الدّسمة، فإنّ تناولها بكميات كبيرة قد يسبّب انسداد الشرايين، ويُمكن أن يرّفع من مستوى ضغط الدم إذا كان بها نسبة كبيرة من الصوديوم. وتعرفوا على المطبخ السعودي العريق من خلال أكلات أهل الحجاز!

لكن ما الحل إذا كنت من محبي تناول السليق؟ لا داع للقلق فإنّ خبراء التغذية يحذّرون منها بالفعل ولكن يُمكن تناولها بعد اتّباع بعض النصائح.حيث ينصح بتناول السليق بكميات قليلة معتدلة، واخّتيار قطع دجاج أو لحم قليلة الدهون، وتناول السلطة إلى جانب السليق، وتقّليل كميّة الملح المُضافة إليها وطهي الدجاج بشكل كامل.

طبق السليق الطائفي

يُعد طبق السليق من أشهر الأطباق السعودية الحجازية التقليدية، التي يعود تاريخها لأكثر من 80 عامًا، ويرجع أصل الطبق لأهالي مدينة الطائف تحديدًا، ويمكن إعداد الطبق أما بالدجاج أو اللحم حسب الرغبة، ولهذا يُعد هذا الطبق غني بالفوائد الغذائية تبعًا لاحتوائه على الحليب، وعلى البروتين الموجود في اللحم أو الدجاج. وإليكم طبخات سعودية: أشهر الوصفات التقليدية على أصولها التي تتميز بها المملكة.

سر نجاح الطبق والأخطاء الشائعة عند تحضيره

إن سر نجاح الطبق يعود لتوازن كمية الحليب والقشطة مع كمية الأرز، مع أهمية استخدام نوع سمن جيد للوصول لنكهة ممتازة، مشيرًا لأهمية الحرص على عدم زيادة السوائل في الطبق لكونها إحدى أكثر الأخطاء شيوعًا ، لذا يجب التأكد من موازنة المكونات للوصول للقوام المثالي.

المكونات:

بهارات حب “صحيحة” 5 حبات من الهيل وعودين من القرفة مستكة 6 فصوص حبات من الكزبرة الحب، ورقتين من الغار.

• 3 ملاعق من السمن.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• كوبان من الأرز “المصري” قصير الحبة.
• لتر من الحليب الممزوج مع علبتين من القشطة المعلبة.
• دجاجة مقطعة إلى أربعة أجزاء.

طريقة التحضير:

• نقلّب البهارات الحب “الصحيحة” من الهيل وأعواد القرفة والكزبرة والفلفل الأسود الحب مع معلقتين من السمنة في قدر كبير.
• نضيف قطع الدجاج المُقطعة ونقلّب مع السمن والبهارت قبل إضافة الماء للسلق.
• نضيف البصل إلى الدجاج.
• عند نضوج قطع الدجاج نصفّيها لتحميرها داخل الفرن مع الإحتفاظ بمرق الدجاج.
• بمرق الدجاج المُصفى نضيف كمية الأرز المغسول على نار عالية إلى أن تجف المياه الموجودة بالقدر.
• نضيف الحليب الممزوج بالقشطة إلى الأرز.
• نستمر بتقليب الأرز مع خليط الحليب، وننكّه بالملح حسب الرغبة، إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
• في مقلاة، نضع معلقة من السمنة ونقلّب مع حبات المستكة.
• نضيف خليط السمنة مع المستكة إلى قدر الأرز، ونقلّب المزيج إلى أن يتجانس.
• أخيرًا، نقدّم هذا الطبق ساخنًا مع سلطة الدُقس التي تعتبر أساسية مع طبق السليق.

أنواع الأرز المستخدمة في السليق

يوجد العديد من أنواع الأرز التي يمكن استخدامها في السليق، ولكل نوع خصائصه ومميزاته الخاصة. ومن أشهر أنواع الأرز المستخدمة في السليق ما يلي:

• الأرز المصري: يتميّز الأرز المصري بحباته الطويلة والرفيعة، ويمتلك قوامًا متماسكًا ورائحة مميزة.
• الأرز البسمتي: يتميّز الأرز البسمتي بحباته الرقيقة وطعمه العطري، وهو من أكثر أنواع الأرز شيوعًا في تحضير السليق.
• الأرز الهندي: يتميّز الأرز الهندي بحباته القصيرة والسميكة، ويمتاز بقوامه الناعم ونكهته اللذيذة.
• الأرز الصيني: يتميّز الأرز الصيني بحباته متوسطة الحجم وقوامه اللزج، وهو مناسب لتحضير السليق ذو القوام المتماسك.
• الأرز الياباني: يتميّز الأرز الياباني بحباته القصيرة والسميكة، ويمتاز بقوامه اللزج ونكهته الحلوة.

برأيي الشخصي كمحررة، يعد المطبخ السعودي من أعرق المطابخ حول العالم، حيث أنه يقدم العديد من الأطباق الشهية ومن بينها طبق السليق الرائع!