هل عجينة الكوكيز الجاهزة عملية؟ إكتشفوا طريقة تحضيرها بسهولة في المنزل
ما هو أصل الكرواسون؟ هذه المعجنات الذهبية التي زيّنت موائد الإفطار حول العالم!
شاركي المقال
قد تبدو كقطعة من الزبدة والدقيق، لكنها تخفي وراءها حكاية تاريخية مشوّقة! تعرّفوا إلى أصل الكرواسون، المعجنات الفرنسية الشهيرة التي تحولت إلى نجمة موائد الإفطار.
يمتاز هذا النوع من المعجنات الحلو بشكله الفريد ومذاقه الرائع، وهو واحد من أشهر وأشهى أنواع الحلويات والمعجنات في العالم. لكن رفم تاريخ الطويل والمشهور، حيث يعتقد أن أصله يعود إلى القرن السابع عشر في فرنسا، إلا أن الحقيقة الصادمة للكثيرين هي أن الكرواسون قد لا يكون فرنسيًا! وقد يهمكم الإطلاع على سرّ نجاح وصفة الكرواسون مثل الفرنسيين.
من أين جاء الكرواسون؟
هناك العديد من القصص التي تزعم تفسير أصول الكرواسون. وبينما بذل الخبراء قصارى جهدهم لدحض معظم هذه الحكايات الملفقة، فإن ما تُثبته الأدلة التاريخية بشكل قاطع هو أن قصة الكرواسون بدأت في النمسا، وليس في فرنسا.
من المفهوم على نطاق واسع أن الكرواسون الحالي ينحدر من “الكيبفرل” وهي معجنات نمساوية هلالية الشكل تشبه الكرواسون الرقيق والكثيف، تُصنع بكمية وفيرة من الزبدة، وغالبًا ما تُقدم مغطاة بالسكر واللوز.
رغم أن التراث النمساوي للكرواسون معروف على نطاق واسع، إلا أن قصة أصل الكيبفرل مليئة بالأساطير. وفقًا للأسطورة، نشأ الكيبفرل في أواخر القرن السابع عشر احتفالًا بانتصار النمسا على الإمبراطورية العثمانية في حصار فيينا.
كما تروي القصة، استيقظ خبازو فيينا (الذين كانوا يعملون غالبًا في الأقبية) باكرًا لبدء عملهم اليومي وسمعوا العثمانيين يحاولون حفر نفق إلى المدينة المسورة. دقّ الخبازون ناقوس الخطر، وتمكن النمساويون من دحر مهاجميهم المحتملين. وللاحتفال ببطولتهم، ابتكر خبازو فيينا الكيبفيرل بشكله المنحني الذي يشبه هلال العلم العثماني.
من فيينا إلى باريس
تنسب إحدى الأساطير أصل الكيبفيرل إلى باريس، حيث جاء من ماري أنطوانيت النمساوية المولد التي جلبت هذا الطبق الشهي عندما تزوجت الملك لويس السادس عشر عام 1770.
يُنسب أصل الكرواسون الحقيقي بدقة أكبر إلى أوغست زانغ، رجل الأعمال النمساوي الذي افتتح مخبزًا على الطراز الفييني في باريس عام 1838.
هنا، تعرّف الباريسيون لأول مرة على الكرواسون رغم أن زانغ لم يُفتتح إلا لمدة عامين، إلا أن منتجاته الفريدة من فيينا ومهاراته التسويقية جعلت من الكيبفيرل الذي يقدمه حدثًا كبيرًا؛ لدرجة أنه بحلول وقت إغلاق زانغ عام 1840، كان هناك بالفعل اثني عشر مقلدًا يخبزون حلواه الهلالية المحبوبة.
ولم يمضي وقت طويل قبل أن ترسخت هذه المعجنات في الثقافة الباريسية، حيث حلت الكلمة الفرنسية “كرواسون” محل الاسم النمساوي الأصلي. وفي سياق متصل، هل تناول الكروسان يسمّن؟ إحذروه لأنه من أسوأ الأطعمة لبداية يومكم!
ما هي أشهر أنواع الكرواسون؟
يمكن تقديم الكرواسون بطرق مختلفة تناسب جميع الأذواق، بدءًا من النكهات الحلوة، مثل الشوكولاتة والمربى وصولًا إلى النكهات المالحة، مثل الجبنة والسبانخ، مع وجود ابتكارات جديدة لتلبية كافة الأذواق.
- الكرواسون التقليدي: هذا هو النوع الأساسي من الكرواسون، يُعد باستخدام عجينة كلاسيكية تتكون من الدقيق، الزبدة، الماء، والملح، ويتميز بنكهته الخفيفة وملمسه المقرمش.
- كرواسون الشوكولاتة : يحتوي قطع أو صوص الشوكولاتة داخل العجينة، وهو خيار مفضل لعشاق الشوكولاتة.
- كرواسون اللوز: يتم حشوه بمعجون اللوز وغالباً ما يُزين باللوز المطحون أو المكسرات، مما يضيف نكهة غنية ومميزة.
- كرواسون الجبنة: يُحشى بأنواع مختلفة من الجبنة، مثل الجبنة الكريمية أو الشيدر، مما يمنحه نكهة مملحة وغنية. وغير الجبنة والشوكولاتة: حشوات كرواسان مبتكرة لا علاقة لها بما اعتدنا عليه!
- كرواسون المربى: يُحشى بمربى الفواكه، مثل الفراولة أو التوت، مما يمنحه نكهة حلوة ومنعشة.
- كرواسون الباتيه: يحتوي على حشوات متنوعة، مثل اللحم المفروم أو النقانق، ويعتبر وجبة إفطار مشبعة.
- كرواسون السبانخ والجبنة: يُحشى بمزيج من السبانخ والجبنة، مما يجعله خيارًا مغذيًا ومميزًا.
- كرواسون الزبدة: يتميز بنكهته الغنية الناتجة عن كمية الزبدة العالية في العجينة، ويُعتبر من الأنواع الكلاسيكية.
- كرواسون بالفواكه: قد تحتوي بعض الأنواع حشوات فواكه مثل التوت، التفاح، أو المشمش، وهي تمنح الكرواسون طعمًا منعشًا وطبيعيًا.
- كرواسون بالمكسرات: يمكن إضافة المكسرات مثل اللوز أو الجوز إلى الحشوة لزيادة القيمة الغذائية وإضفاء طعم قوام مقرمش.
- كرواسون بالتوابل: بعض الأنواع تحتوي على توابل إضافية مثل القرفة أو الفانيليا، مما يضيف نكهة دافئة وعطرية.
المكونات الأساسية للكرواسون
- البيض: قد يُضاف البيض إلى العجينة أو يُستخدم في دهن سطح الكرواسون لتعزيز اللون والنكهة.
- الدقيق: يُستخدم الدقيق الأبيض بشكل رئيسي لتحضير عجينة الكرواسون، مما يمنحها القوام الهش.
- الزبدة: تُعتبر الزبدة المكون الرئيسي الذي يعطى للكرواسون القوام المقرمش والطعم الغني. يتم استخدام الزبدة الباردة لتسهيل عملية الفرد والترتيب في العجينة.
- الخميرة: الخميرة تؤدي دورًا أساسيًا في جعل العجينة تنمو وتصبح خفيفة ولذيذة.
- السكر: يساعد السكر في تحسين النكهة ويعزز من اللون الذهبي للكرواسون أثناء الخبز.
- الملح: الملح يعطي توازنًا في النكهة، ويعمل على إبراز النكهات الأخرى.
- الحليب أو الماء: يستخدم الماء أو الحليب لإعطاء العجينة الترطيب اللازم، مما يجعلها أكثر مرونة.
- دقيق القمح الكامل: يفضل البعض دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض لإضافة المزيد من الألياف والعناصر الغذائية.
- زبدة خفيفة أو زيت نباتي: لتحضير نسخ صحية من الكرواسون، يمكن استخدام الزبدة قليلة الدسم أو الزيوت النباتية.
- محليات طبيعية: بدلاً من السكر التقليدي، يمكن استخدام العسل أو سكر جوز الهند.
برأيي الشخصي كمحررة، جميعنا صغارًا وكبارًا نعشق نكهة الكرواسون في الصباح الباكر مع فنجان من القهوة أو كوب من الشاي أو عصير البرتقال الطازج. هذا المكون الغذائي من أهم الأصناف التي تقدم على موائد الإفطار الصباحية!
مواضيع ذات صلة
