طريقة عمل مجبوس اللحم الكويتي

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير اللحم: نضع قطع اللحم في وعاء ونسكب فوقها عصير الليمون الحامض ثمّ نرشّ عليها القليل من الملح.

• 2

  في قدر، نضع أعواد القرفة وحبوب الحبهان وكبش القرنفل وورق الغار.

• 3

  نسكب الزيت فوق المنكهات ونضع البصل والفلفل الحار.

• 4

  نضيف قطع اللحم ونقلّبها قليلاً حتى يبدأ لونها بالتغيير.

• 5

  ننكّه بالفلفل الأسود والكزبرة المطحونة وبهارات اللحم.

• 6

  نسكب كمية من الماء المغلي حتى يغمر المكوّنات.

• 7

  نترك المزيج على النار لحوالى 40 دقيقة أو حتى تنضج قطع اللحم تماماً.

• 8

  عندما ينضج اللحم، نخرجه من الماء ثمّ نصفّي المرق من الشوائب الكبيرة. نحتفظ بالمرق جانباً.

• 9

  في وعاء صغير، نخلط ماء الورد والحبهان المطحون والزعفران وملون الطعام البرتقالي.

• 10

  نضع قطع اللحم في صينية وندهنها بقليل من الزيت ومعجون الطماطم ومزيج ماء الورد.

• 11

  ندخل الصينية إلى الفرن لتتحمّر القطع من فوق.

• 12

  لتحضير الأرز: في قدر، نضع مرق اللحم ونضيف فوقه الأرز مع الفلفل الأبيض والبصل والملح.

• 13

  نترك المزيج حتى يشنف ماءه وينضج.

• 14

  لتحضير الحشوة: في مقلاة، نحمّي ملعقة كبيرة من الزيت ونضع البصل المفروم ونقلبّ حتى يذبل.

• 15

  نسكب القليل من الماء ونحرّك لدقيقتين.

• 16

  نضيف الحمّص المسلوق وملعقة صغيرة من الزيت والزبيب.

• 17

  ننكّه بالفلفل الأسود والقرفة المطحونة واللومي المطحون والقليل من الملح. نحرّك حوالى دقيقتين حتى تمتزج المكوّنات.

• 18

  في طبق التقديم، نضع الأرز وفوقه قطع اللحم والحشوة.

نصائح

وصفات ذات صلة