شرب حليب منتهي الصلاحية… كيف يؤثر على صحتكم؟

قد تكون الرائحة الحامضة القوية مؤشرًا على فساد الحليب. مع أن شربه قد يُسبب التسمم الغذائي، إلا أنه لا يزال بإمكاننا استخدامه في وصفات الطهي.

إن شم رائحة الحليب الفاسد كفيل بتدمير شهية كل الناس. وعلى عكس الاعتقاد السائد، قد يكون للحليب الفاسد مكانٌ في مشروعك المطبخي القادم. ناهيكم عن أن استخدام الحليب الفاسد في الوصفات طريقة رائعة للحد من هدر الطعام. وقد يهمكم الإطلاع على دراسة : تناول الحليب بالعسل يوميًا له فوائد كثيرة.

كم من الوقت يستغرق الحليب ليفسد في الثلاجة؟

يعتمد هذا على نوع الحليب. إذا كانت العبوة غير المفتوحة مبردة:

• يُفترض أن يكون الحليب الخالي من اللاكتوز صالحًا للاستخدام لمدة 7-10 أيام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع.
• يُفترض أن يكون الحليب منزوع الدسم صالحًا للاستخدام لمدة 7-10 أيام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع.
• يُفترض أن يكون الحليب قليل الدسم صالحًا للاستخدام لمدة 7 أيام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع.
• يُفترض أن يكون الحليب كامل الدسم صالحًا للاستخدام لمدة 5-7 أيام بعد تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع.

ما هي المدة التي يُمكن ترك الحليب فيها خارج الثلاجة؟

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، فإنّ المدة المثالية هي ساعتان في درجة حرارة الغرفة. بعد مرور الساعتين، من المُرجّح أن يكون الحليب غير صالح للشرب. مع ذلك، إذا كانت الحرارة ساخنة في المكان، فإنّ الفترة الزمنية تكون أقصر.

أما إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 90 درجة مئوية، فلا يجب ترك الطعام بالخارج لأكثر من ساعة واحدة، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية.

كيفية معرفة ما إذا كان الحليب فاسدًا

• الملمس واللون: يكون الحليب الطازج ناعمًا، خفيفًا، وأبيض اللون. كما قد يكون الحليب الفاسد متكتلًا، سميكًا، أو مائلًا إلى الاصفرار.
• الرائحة: رائحة الحليب الرائب حامضة جدًا. أما الحليب الطازج، فرائحة الحليب الفاسد ليست كريهة. عندما نشم رائحة حليب فاسد، سنعرف بالتأكيد أن هناك شيئًا غير طبيعي.
• الطعم: إذا كان الحليب يبدو ورائحته كريهة، فلا يجب أن نتذوقه. أما إذا اضطررنا لتذوق السائل المتكتل ذي الرائحة الكريهة، فسيكون له طعم حامضي وحامض.

ماذا يحدث إذا شربنا حليبًا فاسدًا؟

يتغير شكل الحليب الفاسد ورائحته وطعمه بسبب نمو البكتيريا فيه. ينفر معظم الناس فورًا من شرب رشفة من حليب فاسد. وهذا أمر جيد، لأن رشفة واحدة لن تضر. مع ذلك، فإن شرب كمية كبيرة أو معتدلة من الحليب الفاسد قد يؤدي إلى عسر هضم.

كما يمكن أن يسبب الحليب الفاسد ما يلي:

• ألم في البطن
• غثيان
• تقيؤ
• إسهال

في أغلب الأحيان، تزول هذه الأعراض من تلقاء نفسها خلال 12-24 ساعة. في هذه الأثناء، يجب شرب السوائل (خصوصًا تلك المُعززة بالإلكتروليتات) والاستراحة. فإذا كنا قلقين بشأن شدة الأعراض، فينصح بالتوجه إلى أقرب مركز رعاية عاجلة أو الاتصل بعيادة الطبيب. وإليكم 4 فوائد للحليب عند استهلاكه قبل النوم.

كيفية تجنب شرب الحليب الفاسد

إن الطريقة الأكثر فعالية لتجنب شرب الحليب الفاسد هي فهم كيفية فساده في المقام الأول. التفسير البسيط هو أن الحليب، كغيره من الأطعمة، يحتوي بكتيريا قادرة على التكاثر فيه بمعدلات خطيرة، مما يؤدي إلى فساده.

من أفضل الطرق لمنع نمو هذه البكتيريا بعد فتح الحليب هي تخزينه بشكل صحيح. حيث يُعد ترك الحليب على المنضدة من أخطر الأمور التي يمكننا القيام بها، خصوصًا في البيئات الدافئة. بدلًا من ذلك، يجب إغلاق عبوة الحليب بإحكام وإعادته إلى الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة مئوية أو أقل فورًا بعد الاستخدام، وفقًا لتوصيات وزارة الزراعة الأمريكية بشأن سلامة تخزين الأغذية.

بالإضافة إلى ذلك، من المهم تقليل ملامسة الأسطح المتسخة لفوهة العلبة أو الزجاجة. فالشرب من العلبة، على سبيل المثال، يُلوث الحليب في كل مرة. حتى لمس الفوهة بأيدٍ غير نظيفة قد يُدخل مسببات أمراض جديدة تنتظر التكاثر.

لا يزال الحليب الفاسد مفيدًا في المطبخ

مع أنه لا ينبغي شربه، إلا أنه ليس عديم الفائدة.

إذا كان الحليب قديمًا جدًا وبدأ يتخثر أو يصبح لزجًا أو يتعفن، فمن الأفضل التخلص منه. أما إذا كان فاسدًا قليلًا وحامضًا بعض الشيء، فهناك عدة طرق لاستخدامه. وأنصحكم بالإطلاع على تجربتي مع الحليب: الطريق إلى زيادة الوزن بالطريقة الصحيحة.

يمكنكم تجربة استخدام الحليب الفاسد قليلًا في إحدى الاستخدامات التالية في المطبخ:

• المخبوزات. يمكن استبدال الحليب الفاسد بالحليب العادي أو اللبن الرائب أو الزبادي أو القشدة الحامضة في وصفات مثل البسكويت والفطائر والسكونز وخبز الذرة.
• الشوربات واليخنات. يمكن لرشة من الحليب الفاسد أن تساعد في زيادة كثافة الحساء واليخنات والطواجن وإضافة نكهة غنية إليها.
• صلصة السلطة. يمكن استخدام الحليب الرائب لصنع صلصات كريمية مثل صلصة الرانش أو صلصة سيزر أو الجبن الأزرق.
• صناعة الجبن. يمكن استخدام الحليب الرائب لصنع جبن قريش أو جبن المزارع محلي الصنع.
• تتبيل. يمكن استخدام الحليب الرائب لتتبيل اللحوم والأسماك وتطريتها. كما يمكن أيضًا نقع الحبوب الكاملة غير المطبوخة فيه لتليينها.

علاوةً على ذلك، يمكننا إضافة الحليب الرائب إلى أقنعة الوجه المنزلية أو إلى الحمام لتنعيم البشرة. مع ذلك، قد نرغب في مزجه مع الزيوت العطرية أو غيرها من المكونات العطرية إذا كانت رائحته قوية.

برأي الشخصي كمحررة، علينا الإطلاع بكل حذر على تاريخ الانتهاء لأي طعام أو شراب تفاديًا لأي أضرار ممكن أن تلحق بنا، لأن هناك بعض الأنواع يكون تأثيرها خطير على الصحة العامة!